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[無圖菜譜] 鲜虾云吞面的制作

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發表於 2014-11-16 10:36:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  鲜虾云吞面也有很多种不同的做法,有些鲜虾云吞面的云吞中有一个完整的虾,不过本文要介绍的的这个是把虾切成段作陷,其实这样味道更加鲜美,作为夜宵或早餐都是一流。; {1 _# C0 U- d( n  @
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  选料$ `' `4 o. L2 C$ v& K
  ( ?6 W/ n- U3 B8 o: i, P( c# F
  家常挂面100克,紫菜少许,锟钝皮10张,香葱少许,虾仁150克,姜末少许,猪肥肉50克,高汤2杯,海米少许,鲜鱼露1大匙,绍酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,盐2小匙,味精2小匙。2 t. J8 Q' u# A' l0 c
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  制法" M/ @/ k) E* `& r" p. }
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  1.虾仁挑去沙线,洗净切段;猪肥肉切小丁,加入调味料及姜末拌匀成馅。$ X. Y2 a& g9 ?6 X' }4 g8 G" y
  
: m1 `( }4 a& c1 W8 I5 O  2.取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。  e3 Z4 r7 w' l4 u  e
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  3.铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟,捞出装碗。( P6 c% B$ m, P0 V/ v
  
- Q* a6 @* q1 T) f  4.另起锅,下入高汤、海米、紫菜及调味料见汤沸倒入面碗中,撒入葱花即可。
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