鲜虾云吞面的制作

gxydbq

　　鲜虾云吞面也有很多种不同的做法，有些鲜虾云吞面的云吞中有一个完整的虾，不过本文要介绍的的这个是把虾切成段作陷，其实这样味道更加鲜美，作为夜宵或早餐都是一流。
+ R& u- U- e$ ^& D+ Y  Y, A7 H: |　　
　　选料
　　
　　家常挂面100克，紫菜少许，锟钝皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许，鲜鱼露1大匙，绍酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，盐2小匙，味精2小匙。
7 T; R; F& f- o7 U) x( C　　
　　制法
7 w+ E( O5 h6 Y/ v" i) w+ U　　
　　1.虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料及姜末拌匀成馅。
: J/ W$ R4 Q/ ~　　
: `0 a7 i( s) c5 ]; b" N; G" j　　2.取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。
　　
5 u. F8 {# T/ \: o: a4 x" P6 T　　3.铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
　　
6 a/ O5 X, M: X* r　　4.另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可。