虾球炸面的制作

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　　选料
　　
　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
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　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
　　
　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
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　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
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( A9 `0 t& V: p7 L# z2 P2 w　　制法
　　
# E3 s% e/ y% x- t7 l; k　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
　　
　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
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　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
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0 l, w. N* r& S# @# n7 T. @　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
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8 L( m7 I+ S! U& n. |　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。