虾球炸面的制作

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　　选料
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& S7 R1 v, a" i. P0 R+ B$ `+ l　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
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; u7 |* ?7 Y/ R: Z9 X! r　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
　　
　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
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* T, I- T- w( _3 t. |  w　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
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　　制法
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! d, |" d; c8 x3 I9 G　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
　　
3 h* A# r  X* ^0 I. N% P; l% B" K8 N. E　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
　　
: h9 K, F$ U6 z　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
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　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
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　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。