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[無圖菜譜] 虾球炸面的制作

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發表於 2014-11-16 10:38:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  选料
4 L& V0 `- m7 |- ~8 t2 _3 d  
& S7 R1 v, a" i. P0 R+ B$ `+ l  主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。
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; u7 |* ?7 Y/ R: Z9 X! r  辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。9 r$ J/ a. _: W0 V" W" l$ G/ W" [
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  腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。
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* T, I- T- w( _3 t. |  w  汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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  制法
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! d, |" d; c8 x3 I9 G  1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。8 b# ]8 o) w$ J
  
3 h* A# r  X* ^0 I. N% P; l% B" K8 N. E  2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。+ [9 `& U! }! h4 j
  
: h9 K, F$ U6 z  3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。
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  4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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  5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。
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