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选料
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主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。" D4 S: C6 ?; F6 I- U
/ I! b, H: W( \& N4 x) J9 @: U, F 辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。: q- [# N4 B6 \
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腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。% r; q( ^+ }0 p! Z8 y, _8 e
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汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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' u7 L7 W8 ]$ |3 { 制法
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' s' a0 _1 E% ?4 B' H 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。/ `; `$ |% `6 w2 Y% p9 g
) |" Z* f4 l* ~8 A0 R* N u 2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。
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3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。: X/ P; }0 a* r& ?
* o) h7 x+ g5 b5 Z 4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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) Q4 k) K8 o: {6 Y 5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。 |
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