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选料
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& S7 R1 v, a" i. P0 R+ B$ `+ l 主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。
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; u7 |* ?7 Y/ R: Z9 X! r 辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。9 r$ J/ a. _: W0 V" W" l$ G/ W" [
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腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。
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* T, I- T- w( _3 t. | w 汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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制法
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! d, |" d; c8 x3 I9 G 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。8 b# ]8 o) w$ J
3 h* A# r X* ^0 I. N% P; l% B" K8 N. E 2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。+ [9 `& U! }! h4 j
: h9 K, F$ U6 z 3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。
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4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。 |
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