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[無圖菜譜] 虾球炸面的制作

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發表於 2014-11-16 10:38:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  选料
( Q7 N6 F& H  h9 [# o3 J, L1 [8 e  9 x5 |) p0 ?5 c0 E
  主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。" D4 S: C6 ?; F6 I- U
  
/ I! b, H: W( \& N4 x) J9 @: U, F  辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。: q- [# N4 B6 \
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  腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。% r; q( ^+ }0 p! Z8 y, _8 e
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  汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
3 E+ |9 |+ B" u4 N! z9 F; S3 Y7 D  
' u7 L7 W8 ]$ |3 {  制法
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' s' a0 _1 E% ?4 B' H  1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。/ `; `$ |% `6 w2 Y% p9 g
  
) |" Z* f4 l* ~8 A0 R* N  u  2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。
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  3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。: X/ P; }0 a* r& ?
  
* o) h7 x+ g5 b5 Z  4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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) Q4 k) K8 o: {6 Y  5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。
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