虾球炸面的制作

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　　选料
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　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
　　
/ I! b, H: W( \& N4 x) J9 @: U, F　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
　　
　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
　　
　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
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' u7 L7 W8 ]$ |3 {　　制法
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' s' a0 _1 E% ?4 B' H　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
　　
) |" Z* f4 l* ~8 A0 R* N  u　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
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　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
　　
* o) h7 x+ g5 b5 Z　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
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) Q4 k) K8 o: {6 Y　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。