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选料- i9 L0 n# l' n8 W5 f# V. D& K
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主料:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒。
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辅料:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个。7 Y& a" E7 S3 ^/ y% m
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腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许。
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汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
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( A9 `0 t& V: p7 L# z2 P2 w 制法 K+ K. @' j& P
# E3 s% e/ y% x- t7 l; k 1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料。7 O$ k% ~8 x# }0 f4 a$ ]
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2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用。
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3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干。
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0 l, w. N* r& S# @# n7 T. @ 4.烧一杯油,把面炸肺,隔油,盛碟。
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8 L( m7 I+ S! U& n. | 5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。 |
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