外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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# X8 O2 b  a* \. {3 T“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
主料
猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
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1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。

; U3 J6 j6 Z1 Q( T$ y& ~/ l4 o2. 马蹄洗净去皮。

3.葱蒜切碎备用。
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4.排骨和马蹄搅拌均匀。

5.加入鸡蛋拌均。
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8 @5 P% [( p5 y: h( |# {6.加入生分。

2 Q, ~* `, D$ J& P7.用手将排骨搅拌上糊。
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8. 锅中放油烧至6成热。
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9.将上糊的排骨一一下入锅中。
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10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。

, \3 d$ L! c$ a. E11.将排骨炸至金黄熟透。
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12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门：
( D6 ~: i) @/ U/ ^  h. B4 I! _排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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