外脆里鮮嫩的醉排骨[13P]

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( z7 e- o6 a! x! y. E$ M4 X“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
2 i' B  k, R8 P主料
猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
! r# |% y( k. J- ]/ r" ]: j鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
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1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。

2. 马蹄洗净去皮。
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3.葱蒜切碎备用。
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, \! X& b; T+ C# b4.排骨和马蹄搅拌均匀。

5 q4 ^. [2 g7 C. ^' M$ U5.加入鸡蛋拌均。
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# ^6 w) R/ X( Y' q' i' Y  S6.加入生分。

7.用手将排骨搅拌上糊。
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2 l2 N/ A% m1 q3 g8. 锅中放油烧至6成热。
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9.将上糊的排骨一一下入锅中。
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10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
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8 u  l- U/ `% H+ F% ~11.将排骨炸至金黄熟透。
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7 b) I2 T+ }: L8 M# s+ i3 v' |12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
! A- u7 Q& I( q. o7 F, k2 M& \7 `小窍门：
" A& R3 O9 @# A: j3 H" n排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀