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秘制啤酒酥魚塊1 a0 d! f# ^2 O# ?9 P
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“从小就是一只馋猫,就爱吃鱼,各种鱼,煎炸煮炖,怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是,外酥里嫩的口感,鲜香味美,不柴不干,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们,不妨试试。”
3 a: V8 q+ `* H主料:& I7 s! s0 n! Y
草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)+ } ^( f+ I& Y0 j, n* d$ _
调料* h/ W) Z7 c9 P; O5 D
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)6 S2 C! Z( H9 z# m- p
厨具:
9 o `, }! f) `( G( p炒锅
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8 p) h8 Z" T7 D7 I/ m1.草鱼一条,清洗干净,去鱼线,备用
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# R& }; w4 \0 U" p2.去头去尾,留中间备用(鱼头鱼尾,还有切下来的鱼骨,可以留着做鱼头豆腐汤)+ \! @ |1 v- R' Q: \' |( r. |

; }# Y6 E8 }2 \* O4 L0 E3.将鱼身部分切成两指宽的段
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! M3 i% F2 E7 y* Y2 @% t# F4.将切好的鱼段竖起,贴着鱼骨,切下鱼肉(这样片下的鱼肉,浪费少,好切,不会伤手)
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5.去掉所有鱼块的鱼骨,将鱼肉切成合适的大小备用。) G/ Q1 a( T1 a3 B6 z, c( v

8 o+ g' g* W) o6.准备好适量的白醋,啤酒和盐(盐忘记拍照了....)
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$ Z- r* y: r0 X3 t" Y0 y$ _. A# b! j7.将2勺白醋,小半碗啤酒,一勺盐放入鱼块中,腌制15分钟0 C3 V- K3 Z# v9 K
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8.将腌好的鱼肉挤去水分,捞出。
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3 s8 n. w. S$ \; ]! r7 j9.在鱼块中,放入,少许小苏打粉(约指甲盖大小即可,不可多放),2勺蒸鱼豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分钟4 j; Z9 r, H/ T+ f
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10.起锅,放适量油,烧至六七成热,小火煎炸。等油热的时候,将腌好的鱼块裹上淀粉。" A4 o- W' W" z# k0 `8 q; t7 h

+ E) @6 O$ Y" ?3 [) j' R: P! @& |11.小火慢炸,两面金黄即可。
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12.炸好的鱼块备用% M4 f1 B9 I; h
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13.锅里放少许油,放入葱姜蒜煸香
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+ W9 H$ e+ H0 O$ t* }2 E* }! O7 a14.放入青红辣椒,翻炒均匀- B, M* N7 s: H, k: p

6 ?( v. W. a" ?; G. ^8 g* N15.倒入鱼块,放入适量蒸鱼豉油。翻炒,鱼块变色即可。
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& Q- F$ O. h M* N' S {: z, M16.装盘即可,趁热吃哦,外酥里嫩,很好吃的哦~~: Y: e3 n# \1 A) _1 x5 \9 Y
小窍门:
$ R& u+ \9 i: y* |" g3 ]1.第一遍用啤酒腌制,为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制,为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨,操作简单,安全,不会伤手,用这个办法来做水煮鱼片,也可以哦~5 P6 L* Q8 q1 ]- Y% X
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