WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 156|回復: 0

[無圖菜譜] 秘制啤酒酥魚塊[17P]

[複製鏈接]
累計簽到:120 天
連續簽到:1 天
發表於 2014-11-19 12:20:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
1 z+ s( c) r3 R' d" ]
秘制啤酒酥魚塊
5 N. n* a' h* p7 }: S4 H' Y1 H
4 ]7 M8 o) l1 o/ d“从小就是一只馋猫,就爱吃鱼,各种鱼,煎炸煮炖,怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是,外酥里嫩的口感,鲜香味美,不柴不干,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们,不妨试试。”( r3 P0 D! A2 K, p
主料:
! }9 Y: M$ ~- @, j8 ?草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)1 ^, ~8 @9 g3 \8 S
调料2 d+ O# V1 R# N. P7 N
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)6 O* ^* y8 T/ p: t4 b5 j6 P) @" W
厨具:
' [* p! T- x7 Z7 P$ p4 N. l炒锅# f' ^" y- j  ]# n8 U# K

8 z5 x" L( H! z) w) p9 m1.草鱼一条,清洗干净,去鱼线,备用
. l$ M4 ^) l- e: J/ P% q% C) Y- p" L4 ?
2.去头去尾,留中间备用(鱼头鱼尾,还有切下来的鱼骨,可以留着做鱼头豆腐汤)
2 {( n2 p$ A' ?8 [# \, I5 n4 _2 t" F' o1 w0 j0 u( H
3.将鱼身部分切成两指宽的段  e; L2 ~, Q! X, b3 i3 K9 f
" p, O# l8 l) c' E  d
4.将切好的鱼段竖起,贴着鱼骨,切下鱼肉(这样片下的鱼肉,浪费少,好切,不会伤手)
+ m, Y" U  _. @6 V
& e, t  T3 S- f& ?8 M3 J) g5.去掉所有鱼块的鱼骨,将鱼肉切成合适的大小备用。$ Y  u: h$ b9 ?5 T+ C

% O9 c( |3 u4 u( C* {$ E6.准备好适量的白醋,啤酒和盐(盐忘记拍照了....)
5 S$ H0 Z9 P: F! g% H8 G5 {5 T1 u7 @4 L( h/ a
7.将2勺白醋,小半碗啤酒,一勺盐放入鱼块中,腌制15分钟& f4 n8 S7 h* g2 N

& Y4 }8 p7 {0 p4 \& `8.将腌好的鱼肉挤去水分,捞出。, y8 k! y/ |* |1 q3 e8 Z9 |( G9 R

7 X% ~4 v! X0 c# I3 q9.在鱼块中,放入,少许小苏打粉(约指甲盖大小即可,不可多放),2勺蒸鱼豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分钟
9 z2 |) t/ J* d, x' P. y8 o
: h& {+ Q) `: _! h4 F  }10.起锅,放适量油,烧至六七成热,小火煎炸。等油热的时候,将腌好的鱼块裹上淀粉。
: L# X6 h+ A$ d5 O6 {
  S# A1 `/ K5 A+ ~: R11.小火慢炸,两面金黄即可。. ~( V. O% t' A
! b4 D  j/ p' ~+ ]
12.炸好的鱼块备用1 N+ F0 S% E) T3 Q

2 {- i) G& M  v13.锅里放少许油,放入葱姜蒜煸香
; m5 t' o0 r. |2 c* K, k$ K3 N! g) ]
14.放入青红辣椒,翻炒均匀
( |0 j. b: |/ b; Z  U6 E% w, ^- I( |7 y% j% M  Q) i0 H+ D$ w
15.倒入鱼块,放入适量蒸鱼豉油。翻炒,鱼块变色即可。
0 H" W! U9 C5 ^$ t* P9 K7 {
0 N8 y$ U0 _, B! r: _& ~& h% t16.装盘即可,趁热吃哦,外酥里嫩,很好吃的哦~~9 y* ^- ?3 |  @, ^
小窍门:9 x9 O8 O9 F3 z3 |# j5 X
1.第一遍用啤酒腌制,为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制,为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨,操作简单,安全,不会伤手,用这个办法来做水煮鱼片,也可以哦~

% u2 P' q; ?6 F$ Y/ o  O
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表