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廣式馬蹄羊肉煲$ p5 F, {9 r( K: n6 n
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3 y& W9 t: K F4 U: y* r. w/ A- b9 r1 }% ~. V1 Z9 [$ _
材料4 y& V; U0 h4 \7 T+ e
* r4 U3 o) O7 C. }# |! P7 j
羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽3 X o- a7 }1 z: O# q; m3 W
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做法- d3 B. |+ V; j" j1 Z% r! l
1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁
9 z! P8 P" y5 V1 o0 d3 t4 o7 w2.热油锅，爆香生姜7 k( k4 s3 a7 H& P0 s2 }
3.放进羊肉，大火爆炒
3 ]; j/ W1 d6 J: z4 s4.溅入白酒，继续大火煸炒! A" t) K( W- Z" j# P
5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
- G3 {( \+ C7 P/ c: e( A' o+ n6.加入2大勺柱候酱. Y2 a2 o3 x$ V9 G
7.翻炒均匀，加入1小勺白糖, E( O5 _. ~3 o2 y7 S6 k
8.加入没过羊肉的清水
* e, u4 ^( ]" |1 T! m+ N& D9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的 ]9 K5 b( M' y
10.大蒜切段
5 e1 L, n8 v) x; O- ?- ^1 n% W11.加入少量老抽 S) O% i) a' T1 A* N3 b
12.加入大蒜段
5 Q2 w. Z) u! ~: ~13.大火收至酱汁浓稠" {! q, Z# ]- w6 a# t+ h
14.转入砂锅
# F1 \* q+ Z. d' q `! y15.小火加热5分钟，关火即可1 l0 g: _- _) J
16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
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發表於 2014-11-21 18:12:06