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廣式馬蹄羊肉煲
' R. G3 J" U. R1 J4 d6 L
) |- k1 x! M$ g1 p5 a5 W# Q ?7 |4 D 0 }2 V6 o# u$ ^
, U, P# h/ e, l& O+ V材料* d T* k$ R* P
% Q/ ?: S2 {! n! g- E羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽( y& a& r# u/ `& R! z" @
2 m x9 b9 b2 f$ B# e
$ l" d# S) ^# |$ {- o' f做法
3 d$ E7 F& v9 ]# w$ o! U( q9 C# R1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁& s: P1 ~: f- \5 {) ?3 v
2.热油锅，爆香生姜
% [7 q4 R; M- Y# N2 F/ f3.放进羊肉，大火爆炒
" d# @% t5 f% L' S' T$ j- j; K4.溅入白酒，继续大火煸炒
: X8 G) s& z5 \5 u5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
( G; j5 d* i$ X1 ]3 z2 ^4 u2 i2 r6.加入2大勺柱候酱
% ~( M1 r) X1 a; |2 a" H( o7.翻炒均匀，加入1小勺白糖/ |& m3 _1 r5 }7 P0 }4 A# t
8.加入没过羊肉的清水
/ }' A" i; f1 x! C. g9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的% a9 d: _( W( J
10.大蒜切段
; h2 Q1 Z/ P1 Y0 q& q/ d11.加入少量老抽1 l o8 k; r2 O. c
12.加入大蒜段
! M2 p8 e( G" h2 G o" u13.大火收至酱汁浓稠 D' u% u* f4 T0 ]0 Y5 k
14.转入砂锅& b! o; H) M$ H
15.小火加热5分钟，关火即可* y% N+ \: i% `, o$ N
16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
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發表於 2014-11-21 18:12:06