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[無圖菜譜] 紅燒花椰菜[1P]

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發表於 2014-11-21 18:13:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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紅燒花椰菜
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5 `& s, `! h, I; ]% f8 W  _8 O/ r材料5 _4 ~, ^$ E+ w) A' M$ [- t

: f3 O+ @7 ^3 N' K7 L/ l# t菜花300克,胡萝卜50克,水发香菇100克,植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量
0 d+ X5 J+ N+ l- n" o$ O
$ ]) M2 M4 p4 |/ _2 _
( z3 c3 D% l! I' {5 }$ F做法
- A( u, ~0 k3 b5 [6 b: T( m1、菜花掰小块,胡萝卜切块,香菇去蒂切块,焯后捞出;葱切末待用。 ! l* f3 h5 e0 O) B2 ]$ r
2、植物油烧热后倒入葱末炝锅,炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇,翻炒。3 G4 s4 H% S  C$ `9 u7 W* f/ O
3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内,烧开后加少许味精。
5 d9 ~) n. C! l3 r9 B3 M4、水淀粉勾薄芡,翻炒均匀,淋入一点花椒油。好啦,出锅咯!
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& S; j& r- ^5 u" ?9 n5 e2 }+ ^小诀窍6 P$ T9 ~1 `% }! o
! c6 n: {1 s3 c6 y( ], ~* ~6 L
淀粉有四分之一汤匙就行,用少许清水兑开,淋在锅的底部,稍微加热几秒再翻炒,这样菜的形状不会受影响。胡萝卜和香菇的比例可以根据个人喜好调整。没有生抽的,酱油就免了,最好不用老抽代替,老抽是上色的哈,会让菜变得黑乎乎呢。喜好麻的朋友,可以多放点花椒油,这个也可以用花椒粉代替。

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