- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
/ K- b# l2 \% G- E& A& i
泥鳅,被称为“水中人参”,我这是第一次听说,百度来的。不过泥鳅的确很好吃,红烧,烧汤都不错,最有名的应该是那道泥鳅钻豆腐了吧,不过我不会做,今天就介绍一下红烧的吧,蒜子泥鳅。
6 O, z$ v9 H! c e: x) a: a v( D' G v
材料:泥鳅,大蒜,葱,姜,盐,糖,老抽,生抽,料酒
. k( }8 q. I2 m* z( |, d6 C
8 k7 j( u0 _! v/ D, o方法:
- g6 b$ u. D5 Q+ D* N% S n8 j% S% ^' J
1. 清理,这应该是做这道菜最麻烦的过程了,还好卖鱼的给剪了头破了肚,不然还要麻烦。其实还有个方法,就是拿50-60度的开水烫一下,这样泥鳅外面的粘液一撸就掉了,不过这样外面肉质会略微被破坏,我不是太喜欢这个方法。另外,大蒜至少得剥两头吧,不要切,就要蒜子。) T3 @& s4 f! \! h0 e0 f& X
% ]5 E: L% O/ `! O
, h/ J$ G3 X: p, M/ [
u" D, j1 T7 E1 \, I4 g6 N 3 _" e, p) B6 ?9 G4 |
) p D* ]. ?9 e; O9 y* H6 N
2.大火宽油,葱姜蒜一起下锅爆出香味。然后下切成段的泥鳅翻炒,先加料酒,加之后立刻盖上锅盖1分钟,这样可以让锅里的食材吸上酒香。随后加生抽,老抽,一点点盐,有了生抽老抽,盐就不要多加了,或许可以再加一点糖调鲜味。
2 Z4 d8 J9 }2 C# O, f: Z
2 A. r4 ?6 L3 A7 } ( m, ]1 R# D4 b( I
6 C' @! V7 H8 R8 a0 K5 N
& ?0 d* Q% C2 l4 p5 v" _5 a7 l4 T- m0 a
6 @! j; l" F* W }8 L
' F% l1 ^' O! L2 v: O5 Y( o- Z
3.泥鳅很容易熟的,下锅最多10分钟就可以出锅了。
1 l$ s" n1 S5 e+ N# B) g* ~$ {8 b- Q% Y# p7 w" S0 q
$ u7 _1 U' h1 `" l
; H; }: D, T6 }* B$ _% C9 `+ O" {
|
|