准备时间:10分钟内制作时间:1-2小时用餐人数:1-2人' M {6 m5 o+ v) O7 y P. @
五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g
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% {: F( A9 E5 r: \- R步骤 
. m5 d4 s2 w+ h! E/ h: e7 q1.原料
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3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。 
' v- z; r$ ^ z0 r3 `4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。 - j- y0 k7 j6 d& d3 `2 }
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6.放入黄酒。 
/ m( q, q4 l* S( ?2 {( [7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。 
6 Y. r$ r* H4 w$ T9 s8.将 五花肉翻面,使 五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。 
; R, L. X; M- L& T9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
! X" y. s* z/ v3 R小贴士厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚. r& t% c; E. d
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