准备时间:10分钟内制作时间:1-2小时用餐人数:1-2人: Q3 \7 V& u; B- a. B. l7 n+ i
五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。食材- 主料
- 550g
- 辅料
盐 4g姜 3片葱 50g生抽 100g黄酒 300g冰糖 15g {: H" s: Y- a1 |
' `; H5 d. `* z" j/ J, l$ e+ @4 B! A1 r步骤 
+ N& c4 [7 {8 `, b, N1.原料1 o% c7 x: ^$ G q" Q
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/ w$ z0 d. p P# ?( h2 C3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。 
5 s$ {9 Y' D* U3 Z: T* V4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。 
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# t* O i5 b. u8 ~$ D! {! Y6.放入黄酒。 ) `0 i; k( x7 L0 }4 `: T6 {
7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。 
& y- T# L( s$ V) Q: p+ {8.将 五花肉翻面,使 五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。 3 \! S: n: ~* f4 z* a
9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
+ U$ F5 t C8 G* c$ b8 f小贴士厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚
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