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[無圖菜譜] 东坡肉[10P]

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發表於 2014-11-23 17:13:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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                                  准备时间:10分钟内制作时间:1-2小时用餐人数:1-2人' M  {6 m5 o+ v) O7 y  P. @
五花肉做东坡肉做最好吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。食材
  • 主料
  • 550g
  • 辅料
  • 4g
  • 3片
  • 50g
  • 生抽
    100g
  • 黄酒
    300g
  • 冰糖
    15g
    5 y" _, p3 }' O, Q

% {: F( A9 E5 r: \- R步骤                                                
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1.原料
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                                                 ; S+ g& u: p5 x, ]! u% @5 o
2.五花肉洗净,冷水下锅,焯水。
                                                 * V! Q, f5 A6 P0 S" M
3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
                                                
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4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。
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5.五花肉皮面向下,整齐地码放在葱姜上。
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6.放入黄酒。
                                                
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7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
                                                
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8.五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
                                                
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9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

! X" y. s* z/ v3 R小贴士厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚. r& t% c; E. d
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