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[無圖菜譜] 杭椒牛柳[1p]

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發表於 2014-11-26 11:20:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料

牛肉杭椒料酒鸡精黄酒老抽生抽,糖,淀粉
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做法1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
) q* F6 \* n8 W2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。 3 f; \2 V$ r8 V
3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)
# f* Z7 w) ]0 r- }9 D9 A; x4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
( ~3 ?( _# C0 b; l+ @5、再加入炒好的杭椒。
2 Z* a) x7 k1 X$ I6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。
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