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材料牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉
, v M" S# }8 T E- [ 做法1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
9 p' D) D6 }' ~; F2 {) }2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
C* I/ R }! G% ~; v3 Y' U3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒) & G" b! X+ V, w- U) B& u
4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
& f1 f+ H/ q" R5 a- q: B- `" r+ }5、再加入炒好的杭椒。
% f5 Q3 E* t! h0 D# @6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。1 x4 H3 b3 Y3 S' |( ~
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