榛子新月酥饼[6P]

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2 X  H4 T4 {  A" k# F工艺：烤

难度：初中水平

  @! g: K' c) R人数：2人份
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口味：甜味

3 D8 d7 A0 b8 W! S  s准备时间：60分钟

  m+ L8 x) z* r/ V; f3 n9 I$ ?烹饪时间：<30分钟
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/ t2 x+ D; X6 J( Y8 u% T“这是一款带有浓厚维也纳风味的饼干，其中含有榛子粉，坚果的香味十分浓郁，加入玉米淀粉赋予了成品酥松的口感。 这款饼干做好后，真是难倒我了，酥松的一塌糊涂，从烤盘取出来，稍微一不小心，就断胳膊断腿，勉强把它们摆好pose，（后面的几个都是断手断脚的。）只拍了几张，实在不敢再挪动了。这款饼干的口感，非常的轻盈，入口即化，吃起来还真有点沙沙的感觉，一定要配杯红茶，既解腻又不会被噎着。”
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主料：低筋面粉61克榛子粉61克

辅料：玉米淀粉61克
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5 h9 L/ u# F+ ^1 T, l- }  @0 s调料：糖粉45克黄油100克
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. n3 r* n6 O, a1 w2 h1 g# J9 R榛子新月酥饼的做法
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: G0 j5 U$ d. ~1.准备好低筋面粉，玉米淀粉，榛子粉
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2.发酵型无盐黄油室温放软
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* q. d$ R5 [. `6 L3.黄油用刮刀搅拌到发白直至顺滑
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1 t! Q8 M% W- ^8 H' L4.筛入各种粉类食材
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, W' C; Y: Y% o0 }& _9 }4 D4 ]8 c8 v5.搅拌到看不到干粉
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6.揉成团



7.取15克，揉成小团
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8.搓成长条

9.将搓好的条两边向下弯曲，形成马蹄状，放入烤盘，170度12-15分钟


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- V: {, i! D5 K3 L1 ~/ e$ A& s5 F烹饪技巧
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1、粉类过筛时，面粉和玉米淀粉可以一起过筛。榛子粉最好找个孔大的筛子过。或者混匀后，用孔大的筛子过，否则榛子粉颗粒较大，会堵住筛子孔的；
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6 g/ t6 h- Y. t" y) \9 C2、建议每个小球的重量是10或者11的倍数，试了20克的，感觉太大了，后来做成的是每个15克的。觉得刚好；

; {: g0 V* j0 S& F4 ?% u+ f  h/ [8 |3、搅拌粉类时，建议粉类食材看不见干粉后，再继续搅拌约10次，这样可以更充分的搅拌均匀；

8 M: T# a6 h* O( e! F4、搓成长条时，面团会粘手，粘些手粉；

5 K7 b5 f) v3 k& {; R  }/ d5、烘烤火候：略成焦黄色，饼底也是这样。烘烤不足会影响风味，烘烤过度黄油的香味会失去，口感不够酥。
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