榛子新月酥饼[6P]

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工艺：烤

难度：初中水平
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人数：2人份

$ O6 F2 P7 }# m4 Y5 _$ ~口味：甜味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟
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“这是一款带有浓厚维也纳风味的饼干，其中含有榛子粉，坚果的香味十分浓郁，加入玉米淀粉赋予了成品酥松的口感。 这款饼干做好后，真是难倒我了，酥松的一塌糊涂，从烤盘取出来，稍微一不小心，就断胳膊断腿，勉强把它们摆好pose，（后面的几个都是断手断脚的。）只拍了几张，实在不敢再挪动了。这款饼干的口感，非常的轻盈，入口即化，吃起来还真有点沙沙的感觉，一定要配杯红茶，既解腻又不会被噎着。”
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4 B6 c# y2 @/ H+ p8 d主料：低筋面粉61克榛子粉61克
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& E' K" A9 M2 ~- b! z6 R2 R# d2 Y辅料：玉米淀粉61克
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调料：糖粉45克黄油100克

榛子新月酥饼的做法
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# ^* @2 |/ i; n# F# }# e1.准备好低筋面粉，玉米淀粉，榛子粉

2.发酵型无盐黄油室温放软

3.黄油用刮刀搅拌到发白直至顺滑
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4.筛入各种粉类食材
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5.搅拌到看不到干粉

6.揉成团
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  D: O: |7 U: M! g7.取15克，揉成小团

: b3 v1 ~% J$ g. C$ k5 K% K3 B8.搓成长条

9.将搓好的条两边向下弯曲，形成马蹄状，放入烤盘，170度12-15分钟


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$ P: `. b! ~- H" N, g烹饪技巧

1、粉类过筛时，面粉和玉米淀粉可以一起过筛。榛子粉最好找个孔大的筛子过。或者混匀后，用孔大的筛子过，否则榛子粉颗粒较大，会堵住筛子孔的；
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2、建议每个小球的重量是10或者11的倍数，试了20克的，感觉太大了，后来做成的是每个15克的。觉得刚好；
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3、搅拌粉类时，建议粉类食材看不见干粉后，再继续搅拌约10次，这样可以更充分的搅拌均匀；
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* Q* o' `3 l7 j: E/ L% I2 |1 e9 b  ~4、搓成长条时，面团会粘手，粘些手粉；
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+ m' d8 w0 a5 @5、烘烤火候：略成焦黄色，饼底也是这样。烘烤不足会影响风味，烘烤过度黄油的香味会失去，口感不够酥。

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