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[無圖菜譜] 奶油浓汤

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發表於 2014-12-1 23:10:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本人很喜欢的菜
  F$ S7 T1 J) M* p主要材料:洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克
* |/ q- Y% \3 W- L3 U7 V* g1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
) W, Y5 X- ?$ ~# [6 @6 j2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;* q; z% Y/ G3 N! ]4 k$ W
3. 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;! ^  @" r  k$ [$ p
4. 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;5 T5 @* O3 K; A
5. 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
% w. R7 R5 _+ Z% |# s) F6 P6. 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;  T4 ~  b2 C* _0 c- i! w
7. 过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;
6 U+ ~) E( R$ q/ }: c8. 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味+ a6 G- R& D/ d
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