油焖大虾

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1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
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" y1 ]; k9 F$ g+ w. @- g. K) o2、葱、姜都切成一寸左右细丝

& k) w' V/ I, o1 B- d5 I7 _3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

& _4 n  `1 z5 C6 K0 @4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

4 N, ^3 H7 c: W8 |: k, K; t5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
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5 R8 G( N9 @0 s3 a9 u6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁