焗烤千層馬鈴薯 [8P]

lamwu · 發表於 2014-12-5 16:56:54

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食材（4 人份）
. G5 s: c- p9 S" y4 G: Q6 _& A 馬鈴薯2個
: r( X( N' \7 c7 }# A 無鹽奶油10克) s' k2 R2 ?  f/ _( S
麵粉10克
4 P& _7 r. {  y 牛奶200毫升' i( l* s7 `( h# ]1 l$ F* j( }2 Z
動物性鮮奶油50毫升! E" k: `& l/ l7 T7 O/ W
鹽1/2小匙" p, P% [3 f) ]' p. e8 {1 U
黑胡椒1/4小匙* {7 x* y3 X( a  j0 k
起士絲75克, q6 ~4 x; S0 ^2 U% P+ M
軟化無鹽奶油（抹在烤盤內）1/2小匙
: @  g* m0 u* M! z: F# I 乾燥巴西利（撒在表面）少許
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# N) f# b: k+ ~5 z+ E 作法: y% N% H# a+ a$ A2 N: O
1 將無鹽奶油加熱融化後，加入麵粉炒勻 5 u5 h- a$ W3 d) g/ b' p( s
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2 分次加入牛奶和動物性鮮奶油，用小火不斷攪拌至沒有結粒，且醬汁稍微濃稠的狀態（約2-3分鐘）
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4 x. M5 C+ i' K) n+ A# p5 [. \( h

3 M: H, R' B6 C* O3 加入鹽和黑胡椒調味
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4 將馬鈴薯削皮後，用切薄片器削薄片+ r; M/ F  i/ V8 H
4 b  E+ A3 S) F* Y% d- W$ [
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4 A, Z! |9 ?7 o6 l6 r! r' c4 o5 烤盤內抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油
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6 疊放一層馬鈴薯薄片，倒入一層步驟3，再撒上一層起士絲 0 C' p- i/ A8 v( p# V' M

# u! H' J- R! n( O: b$ W) ^. _( \8 Z! {0 g( d  m
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7 重複步驟6的動作，裝至烤盤約9分滿。放入已預熱200℃的烤箱中，烤30-40分鐘$ [* U8 ]2 |. |  [* c- |3 a3 o

: U& @9 I/ f* i* I* X. L8 出爐後，在表面撒些乾燥巴西利即可
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