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食材明细
6 K, `, t" M! }2 a3 _( M 鲜面条一人份 番茄块少量/ P- _4 G- o% e. g
黄瓜丝少量 胡萝卜丝少量
6 K# S# y y6 ?0 b 鸡蛋皮丝少量 火腿丝少量
/ a* |0 r# s' L+ i) f 欣和六月鲜特级酱油15ml 糖2克( T- N: D: v7 z4 E
欣和醯官醋原浆米醋15ml 清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)30ml--60ml# }7 ], V3 G* Q& y- O3 e8 s) [
盐1小撮 芝麻油10ml0 l" Q$ [+ o/ H' C4 j: T
教您什锦彩蔬凉面怎么做,如何做什锦彩蔬凉面才好吃' V# ~, U8 O2 E9 R [
/ u# R% Y% z( J$ i% R ` \( A/ ]4 w1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。& m& G4 d/ n% g# @% X9 V
+ Y7 _' d9 Z. e2、所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。0 @! H7 _1 m( B+ ?% W; l/ C. } [
+ t: `' C# l/ v! @+ h6 Z4 J1 O8 \
3、鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。# m& s: o: J0 f0 P$ e
% F' f, W2 _# a @6 T4、滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
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5、拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。
M5 E9 r: l" B$ N3 s 什锦彩蔬凉面的做法小贴士; i# C# L* I1 x0 Z' m
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。 }# c* k- q1 ]: v( y) z; g J
2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。
* u+ F" C( O( n. n8 I7 w3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。
1 e6 B5 _' S$ p4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。- z% c( ]) c' O8 x. \
5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。 |
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