酱牛肉

cooldaddy

+ H- s5 ^* E9 ]- N% c0 y  L菜谱简介
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做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
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: a) }1 u% i4 K4 X材料
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$ R6 n# o- L* e/ ~( ^/ D牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

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做法


1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
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, K' i2 b' o' N5 E& l! m5 W3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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, J2 U6 e4 `$ t1 W5 E* b4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

2 M% D/ A+ ?+ h5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。