豆花牛肉

gxydbq

　　主料：
8 J5 v. n- i8 ]) s, F& ^
$ r" b! y4 ?4 Y1 d7 X/ H# N8 O　　牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
, ]8 s$ w6 R- I& ~0 s
　　做法：

" K6 [" n. ]& y% F% e. X　　1、在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；
( ~, ]9 v6 f7 n1 L9 @
7 Z( M9 R4 W* g# j- @) a2 b　　2、用手去抓让料汁吃进去；
% o6 R0 h5 y5 m% _& h
　　3、抓拌均与后腌制十分钟；
  M  Z" j8 _, f& H) b) Y
　　4、准备好水淀粉， 加入适量生抽；
2 S8 {0 S- B1 y. c# ~
　　5、将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟

2 G" w7 `% K, T$ D　　6、将加热熟了的豆腐放入碗中；

/ y1 k0 [9 r1 N+ q　　7、准备好花生米碎和香菜碎

0 J; j. M3 ?" d8 ?8 A　　8、在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒。

3 g  x3 K# D! m* A6 ~% R5 {　　9、翻炒几下变色后加入适量的水

  `' N  H- g0 X* n; W　　10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡

$ P. \9 [  [" e1 v　　11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；
7 |1 u. s0 P0 ~! ?$ ]2 N
8 D5 S; j  j) n　　12、在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。

　　膳食食疗：
  z8 N7 e' M2 _6 E! t
; b2 }" ]# A. n% M! o& a　　牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
/ s9 }% {6 Z" K: I( U( _2 V0 Q( N
6 T* {0 D* F" o+ F# n1 a9 K" T　　注意事项：
! A* U* l. j: q: x
4 [3 n$ r; A9 m/ A$ q4 V4 s/ H9 q+ n　　这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的小苏打能让牛肉更软；翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；

, B4 |. W0 k" C- r2 _4 X　　在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替