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[藥食兩用] 豆花牛肉

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發表於 2015-2-8 12:38:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:" \3 g( D6 i$ Y8 k5 c

' H# I* }- d9 x8 D9 }  牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
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" y" ?2 z, d$ ^! ?; h& D  做法:  z* |1 y, t. S
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  1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;5 v2 U' L: x. x4 T- n
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  2、用手去抓让料汁吃进去;
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  3、抓拌均与后腌制十分钟;
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  4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;0 t: [5 p1 R4 m2 A2 {, L: g+ l
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  5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟
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. F4 a7 E3 V5 N9 l0 O  6、将加热熟了的豆腐放入碗中;* W6 r6 B; C, \

' o7 R/ j1 s4 G+ s" Q  7、准备好花生米碎和香菜碎
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9 R. |. h: M6 ]$ ~3 U  8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。6 b. p0 Q9 F! E

  B9 _% a- t" d- z  9、翻炒几下变色后加入适量的水
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  10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡- {/ S# g1 z4 U& K: i# B

7 Y/ y! c! w- {$ U& s  11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;
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$ G  S# X/ {# x3 j  12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。& Z3 c+ y" t+ c3 b  v) g

9 s% Y3 _" X7 F/ S  膳食食疗:
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  牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。  J! C: h# a9 D- |  m
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  注意事项:! E. M8 C/ _- Z& h- d5 _/ E# W
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  这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;
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$ H+ r( W( z! \6 I1 z  在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替  j$ y3 ^7 y( P2 G5 b
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