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材料8 p/ W( T: `# E' p9 _: W
( `$ @4 a: U Q+ a& J* r 冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。5 b, |5 W( U( @' S: q& b9 s
9 Y5 d: Q ]- {2 {3 M# r0 E 做法
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/ e; N- A' z& V6 F3 ? 1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。
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2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。5 C, p2 O N4 m6 P# b7 W2 y1 d3 O
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3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。! ~" l) y, @3 O! ~
, ]: w( L: ]; M 4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。; n9 s' W& A& c8 g
4 S4 C1 S' g) S$ J1 D* e, ]0 f 5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
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7 E b1 u* y. O- @ 6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。+ ?* g) J* r' G2 ?7 d% ~
7 D4 t0 }1 O6 u$ S 7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。- O0 O$ e: i- E
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小诀窍:
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1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。3 X5 T0 o2 N4 _& A
* R2 ?6 y$ M; m# q( O1 E$ ~3 P) } 2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。
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