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材料2 N+ f( X# ]6 J$ D6 c" C
0 V8 j2 d# ?% T. A& E; j) W 冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。" g5 b: L! V7 ]
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做法
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1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。& `6 b2 J/ J) i
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2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。
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3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
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4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。0 \6 G+ \8 p( ]* {# ~! M
: O% o) _2 X3 F 5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
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6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。
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7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。. K! z2 Z) \ N( Q! A* u9 V4 D
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小诀窍:
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1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。/ L! `9 ~0 b4 y& [* b/ H0 I
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2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。! g- e* l5 U3 s3 p( h. T: N
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