腊鸡腿蛋包饭

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　　材料

0 V8 j2 d# ?% T. A& E; j) W　　冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。

　　做法
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　　1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。

　　2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。
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　　3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
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　　4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。

: O% o) _2 X3 F　　5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
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　　6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。
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　　7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。

　　小诀窍:
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　　1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。

　　2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。