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椰蓉面包条[5P]工艺：烘焙
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1 b' i8 ^9 M8 {" u! H# L7 |2 R; \难度：初中水平
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人数：2人份, J- U% y& ~- j. ^: B2 {" y
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口味：甜味
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准备时间：60分钟
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5 }2 `1 |* n1 `1 F烹饪时间：<30分钟
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. q9 d5 V# H5 A5 x v8 w; H“椰蓉面包一直都是我最喜欢的，喜欢椰香奶香完美的组合，喜欢它劲道的口感。椰蓉吐司，椰蓉花环，椰蓉小餐包外形不同常常也会带来不一样的感受，美味带来的快乐有时只需要变换出一点小花样。”! o. \" O) t* h% [8 v" _
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主料：高筋面粉250克
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: O3 Y3 Z ?+ s辅料：酵母粉4克鸡蛋75克椰蓉55克
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% p3 [+ X* ~6 O; }( S3 g调料：食盐3.5克细砂糖50克黄油60克糖粉20克牛奶115克* ?. R& g( B( s" u0 \
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椰蓉面包条的做法# z6 F6 |1 L4 h6 A. v
* F+ N" a; f. A1 b面包原料：高筋面粉250克、细砂糖50克、盐3.5克、酵母粉4克、鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量）、牛奶90克、黄油35克) e& c" [0 m6 X2 p) e5 v/ X/ [) {
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椰蓉馅：黄油25克、糖粉20克、全蛋液25克、牛奶25克、椰蓉55克+ P# E7 o! R4 M. x
5 D0 m4 T- E. N+ \$ A* R1 T# S椰蓉馅做法：3 w: o* _& I# _) E& z4 i/ k
% `, K' r' y/ c7 ?' z a1.黄油软化加糖粉搅拌均匀6 m5 B a1 w% F0 J/ s# v
8 {% S( q- u5 r5 X, }2.分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收
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3.分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收
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$ `4 ?" K1 ?" S4 o9 q. S+ n4 `4 @+ Z4.加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份6 ^ a! x5 C* r$ o2 X( Z
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面包做法：
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5.后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大8 d' c% G9 s5 k" |) b
9 W2 L1 C6 a9 x6 i5 k6.取出发酵好的面团，直接擀开成长方形
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7.在右侧2/3面积均匀地涂上椰蓉
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+ I# s3 r: F4 t) f# O4 x- p L2 j5 \8.从左边1/3处向内折叠一次，再次折叠，面团呈三折$ ?, v& Q% L- J
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, E. P. [6 }9 h, Z* B9 {5 L! s9.将三折的面团冷冻30分钟（冷冻后面团更易擀开）
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10.冷冻好的面团擀开，擀成方片，切成均匀的等份
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11.每条像麻花一起扭起，排列在烤盘上，用手轻轻压扁，以免烘烤时散开. R; G' [1 a& R- V6 {
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12.整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右8 B6 }, ~( u; D8 M5 y0 g
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發表於 2015-2-28 12:50:56