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[無圖菜譜] 酱牛肉

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發表於 2015-3-4 02:57:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
/ z/ H  [& l& w9 V6 _, S! J
' o+ C6 e5 Y+ p0 G5 C  s4 s+ Y牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个  o5 J9 s2 I% V9 p, U: s
( d# C$ K+ o. m6 X" |
做法
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9 G+ _7 u# Z- [; i1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
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2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。3 d( j- A8 Y" t6 a3 |- q. ^

1 Z, Q& L" O5 q  D' W8 E0 l: w3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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: T' f' }/ E" g  ~* B! b4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。; q! b& E1 X3 s% Z2 O
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5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。6 D) V5 M4 U9 h

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