巧克力古早味蛋糕

acchenry

20×20公分模型
6 T3 q4 q$ F$ t1 ?1 M# m" v: k6 k1個
0 [- m" Z- _7 E! g) b16×16公分模型
1個
低筋麵粉
4 \; g1 q# d% W, J. \* X190克
% A- W& [0 c8 d& |5 c糖
150克
" T/ R: v9 B9 L6 ]" v. [) u) w1 L+ e; N雞蛋
11個
植物油
$ a3 j8 }; t2 o145克
牛奶
- P% a! _+ ?& \5 E1 Q8 i5 F: U4 s165克
可可粉
8 _3 Z% E5 H4 m  I3 k適量
2 N- @. y' x" l蛋白霜
8 A5 _" A* I; \檸檬汁
1cc
表面
' T% H) A" e' B耐烤巧克力豆
適量
2 l/ k# W2 W9 {2 g  x; A
+ d/ }; H9 i* W  e9 {8 }0 `& K" l) B
食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
2 K+ G  s/ r# P% A: t分蛋黃
分蛋黃
- D) X, D1 i+ i$ t  Y. D& k
分蛋白

/ O. W9 f$ A9 P5 o* q" r0 m( \
植物油加熱到有油紋即可
* S5 H1 t5 m$ w9 O加低筋麵粉（過篩）
: R& P6 V: N$ t/ H加牛奶攪拌均勻
加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
$ c/ h" v0 {8 H( l, T! D% w+ }

秤糖

$ J, D  J+ `9 \" f& N. d9 t( w5 j5 {% r
檸檬汁

& O/ @/ n: O" }# d7 O
蛋白打到粗泡加全部糖
, p/ P5 V- Y+ Z! i打到彎鉤
6 T  Q3 l+ J! O5 t7 c加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
; q/ |, h7 \) a: f  f; p: y1 m再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
& y. R! F2 m5 |4 l用水浴法烤
8 u0 {) m6 J0 \7 S2 ^. m烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時
烤箱預熱上下火150度
放烤箱最後一層
% i$ U* }" W8 l! a% L9 u$ W7 X總共烤1小時10分鐘
山崎5680M烤箱烤溫
, J: U* d4 n/ k; S6 S6 `烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
" T( H. c7 v/ j0 E/ F! d, M
烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可
20×20公分巧克力古早味蛋糕完