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無鹽奶油# H' z# \' {/ \" M; @5 C' e
100克
5 F9 c8 P1 P( N7 Z7 e糖粉# R, s, J! N+ P c' l8 z; A
70克
+ {$ w! I% f% z' s$ u全蛋. f. D4 V( q2 C8 o9 J. h
1 顆$ H; I1 O( n/ s2 T; a7 B2 Z- U; T
低筋麵粉
% L+ {" \1 {3 V ]5 y9 B8 E% N. W200克6 D5 }; ]% P' |4 u2 w( T0 n$ z( Y: p
鹽; S( x: d/ W+ a$ J" T* E
少許
4 P) g' t9 _: G1 [4 Z可可粉
! H+ E, D' m) M3 I) r0 o30克' p* X# m% A5 ?0 l8 u4 I. B
杏仁片; f9 o1 n6 |) \' l. U0 ~0 j
150克
& O+ t, o9 f: b; g器具
5 i/ y# x. ?) [0 _% S烤箱* E4 P9 @& B8 |3 Z9 V% `8 F
1 台7 ^9 g" ^& \- t! s/ R& C( H. K
& D! K+ f* P7 j L& {2 F
1 h4 M- z2 L; V% }1 K室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
+ U, K0 u% M; ?. |段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻6 m d% P, {( j- C E
; K# p! x5 O) h0 D$ q) A' ]# r/ ]1 g$ U( N9 B( N1 a+ y1 u- d) t% V
/ m9 v) Q% [5 M: I2 {0 o
全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液3 Q; \6 z0 L$ b1 Z8 ^
J, ?% N9 K$ V+ T) n7 N
% _) Y4 u9 x4 g/ n
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這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉
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& R+ H4 \& E `7 A- \, c把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻# A+ j% d: M v: B( ?
7 U t7 D# ]0 E5 n) Z3 |" W0 `% i+ Z! \9 O
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～
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) o# i0 X! E+ d, L* W% A& [* W餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
0 K$ ]0 {* Z" I+ B再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
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烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘1 F/ g$ b& w3 g' g
. Q' H: i. \) n% G6 G" }$ ]5 s2 V" d
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發表於 2023-12-25 19:19:22