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雞蛋& j6 [: N! `% h/ Q9 i7 W
2顆
* E4 z* i7 z( s1 _低筋麵粉! b/ n% b3 o0 ?. M* J6 O- ^# Q
20克 W+ Z- O& c; k
牛奶9 l4 @8 y( E* H
20克1 C8 `8 ^4 S/ C, g- ~# u7 n
酪梨油/玉米油
( ]7 Q( c' e: o7 U0 y$ I. H+ v( M20克$ Q# D7 F/ Z( J
糖8 ?) q q8 J: C1 s5 C4 S5 z
10克; \2 x9 }5 ~5 F9 ~) N" Z8 Y
優格7 o0 ]# S7 M/ B1 s" L4 N, \- }- a
適量3 U$ z4 g" P, E* D8 T' U2 N
檸檬汁/白醋* l0 \- Y' {5 W7 S
些許3 _1 ~3 x8 V! T+ J) e
0 F% }1 H/ }6 B
: I, z: K1 m, I- `+ _①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘
) A8 a2 y% u9 b: c+ e# K8 f% u3 A1 Q, b! l/ M( v1 f' |8 v
②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用* Q5 p0 d, S2 O$ u; N
! h8 ?$ [8 F7 [5 g9 P& [# `③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖+ [ M" R, I0 t: o
* R" e( d" V& k/ n
④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。
5 C7 I) Z( ^1 h& M4 G) ^7 g/ P9 q. P
⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘! ]8 l/ \( v) v O. H. i4 _
* S" n' N. q; f⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成$ S; U, P. O! d m, T
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發表於 2023-12-25 19:19:49