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蛋
+ K" O* u$ t% `- v2顆# T j6 \. Q8 r8 |" X( V8 c4 k
牛奶) M$ l0 n& h! P3 ]+ c( @' T- W
50克. }! H2 Z! x* `1 I k
低筋麵粉
. q; x# n/ p! \; }$ h+ w2 Q! v& y40克0 U6 P! K# n0 f( W8 V8 e
糖
+ F5 r$ \' ?9 x6 ~9 E5克' r% G8 P$ ~& G& B) i y
檸檬汁0 u3 Z3 B9 l; w
少許
$ t3 f1 t6 i1 _$ \9 u
; P9 ?1 f& @! @
8 Q4 b! ?3 k; i蛋白蛋黃分離0 z; b! y' ^2 o2 f( M9 W, e
蛋黃+牛奶 攪拌均勻9 a! {# U! @5 T1 E5 n
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻
- b. D; q7 ]5 `8 f* `- F1 L" I蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
: X* T* ]4 K& _& U把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
* i2 ~4 z& F. ~' B3 d9 ?" c0 Y5 n- \# Z( L
9 r* \: U0 R0 N5 r' i/ ?: j再倒回剩下的蛋白霜中翻拌
" w% o' `2 G" Z; c) n- r! j8 M' M$ E8 _2 V* r
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘
& F/ `5 v# {5 p' ~( u, ]. c底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成
1 V& F: p7 `9 |6 `! e- z
: w+ _7 j$ l! N; `; f |
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發表於 2023-12-25 19:23:03