草莓巧克力蛋糕

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戚風蛋糕
4 u% ^6 w4 w! ]# s) F  m蛋黃
- ]* U0 O: o. P& R8 V3個
蛋白
3個
5 Q& y7 y4 k3 w牛奶
% c% \1 D* e6 o30克
7 U% O8 ^1 J' V/ ^沙拉油or玉米油
30克
" w# l& `' h, R低筋麵粉
! T% F; U; n% ]3 O1 c0 i$ u2 t" |/ }) b# e50克
1 ~+ N6 y" |& N3 P+ c2 W% o/ m細砂糖
45克
鮮奶油
) z* l0 b7 L$ i* d, m* g$ L鮮奶油
300克
7 J2 J$ O2 i6 A* w1 U糖粉
30克
裝飾
Oreo
9 @. u9 a& v# ]& M" m) Y適量
草莓
8 e; @( i4 B, s6 U# x8 m適量
* N0 E. Z4 N* l* k1 O
# S1 w0 i) a* _8 z3 I
3 m: u4 C  w% D3 n0 C戚風蛋糕
蛋白和蛋黃分離
7 H2 j9 U4 w$ e; K- T( r; G沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻
預熱烤箱 上下火150度
, B+ P  {5 s* g. D' I+ r  p
打發蛋白
糖分三次加入
5 u0 C1 W) m# Q4 x+ E' n) {5 [蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時
第一次加入細砂糖
' J1 X5 D6 M3 t6 O# Z% F  K5 k接著繼續高速打發到綿密小泡時
. I* Q! c$ o' @; H* a第二次加入細砂糖
8 t% w% e) b& E6 c2 I4 r9 z接著繼續打發到有紋路時
第三次加入細砂糖
調成低速打發到直立小彎勾
. M; }0 L% m( ?4 q# t% ^3 y
, r9 N# {8 W( n' }6 }. k取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
; W7 X+ d' ]. C2 A  a- i+ W由下往上快速翻拌均勻
再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻
上下火150度烤45分鐘
  E: o% U$ r$ y* _& e, C0 f% V
鮮奶油
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾
8 v4 r, B5 l! X1 @3 S  G
) X$ P. _4 a- ?9 p: H8 {0 i組裝
蛋糕切成三等份
第一層抹奶油後加入Oreo碎
第二層抹奶油後加入草莓切片
% P$ n. ]0 _4 ]! W
' p. P4 g7 L! S8 Q裝飾
) t7 N# e% i) {* w4 v! j* K擺上草莓和Oreo
4 m0 W; T9 O/ D7 z撒上Oreo碎
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