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伯爵茶麵糊
8 D/ D; t; I- M8 G* s: M牛奶$ Z3 Y% l9 H$ n! r3 n* e
35克! I. m) ]' g& Z/ T+ K% E
伯爵茶粉/ K4 P& c# {' ^# s; \. L
5克
. H O0 t$ e6 G0 ]沙拉油
) z# l5 S0 P( l- P" e22.5克
- r3 @( d: J, C" ~! V蛋黃
6 {: M0 c. h$ }8 g7 Y# b( v$ Z% b2顆' q8 Z5 P: ]: `$ x; X% q; _
低筋麵粉
& H; D2 c4 i* f" c40克- _; f" G0 r4 w. E
蛋白霜
' c7 N# `/ `, E0 b( h蛋白8 F0 ^; f* N/ t$ @5 x3 \
2顆4 |/ f7 m4 B5 m9 \
砂糖
% B( i% S# I/ u `* s/ o3 T! V. Y m27克* ^8 Q+ ?* s" V: [) C9 C
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$ b, f. H% R) i: w2 }
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。& f! y4 J* p# R/ M. @# o. B1 l' U
烤箱預熱100度。2 {2 [% z/ b; d+ N" c; A
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
, |) B/ M8 X3 w. k0 f- F/ s5 [倒入模子輕敲進爐。6-7顆
- D3 M$ y5 R9 z100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
, N l8 y9 q1 i$ ~出爐輕敲
; U) S9 R' V% X$ S. Q* _; r( Q4 W* s, H& e# W, q4 Q
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發表於 2023-12-27 19:37:38