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奶油奶酪
N; _ i# [) P# {: n+ T; M250克 O* i% n/ K! x, p
糖
1 |& k2 i% H3 K* R; f1 @ ]30克& H" S: I1 [8 y X$ v) A ~
鮮奶油; H1 ?8 A! V8 @$ x5 O
120克5 Q3 _& P5 k3 }2 Q, N& F
全蛋
6 ~1 V H# r- ]2顆8 D& G) \0 c* V2 b' f( J
低筋麵粉& ~4 l) M0 J0 ^( V
8克2 p, u5 \# S( @, |9 |, z
6 N. ^5 g1 G$ p! |+ O" j
) W V+ z- t. i, D1 N f) x1 T隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
* r6 e( E' `: b% X9 G6 t; r8 t3 o/ L8 H/ [: R( O/ \
加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻0 k% m1 A) ?8 S; i1 ?7 |3 x
6 q9 N1 @/ ^5 s: W! Y
過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入) Z4 P7 l3 q+ w* g
¥ 倒入時儘量提高點倒5 }, N0 P5 ^# {) w/ n) [! B
¥ 倒入後可以震一下震平
1 d- g, ~; O" ^) u9 z' A" w1 v& k+ V6 y' z8 P
氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘5 Z# z) q" U& @% U5 ^6 m/ n9 H3 E
¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。
b( L5 g4 S$ r( b3 J0 j- L0 [4 g3 s# r& G) `
烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。
. c$ W* C' O3 ]% @這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心8 o2 p6 S0 y* D
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發表於 2023-12-27 19:38:15