泰式酸辣鳳爪 [10P]

aher74age

3 ]# i% ?1 w- b0 J
5 I9 s2 j, K3 g4 A& y/ D; N2 w
& i* [, |' P8 i  u6 q& Z0 B- g! U) X
主料：
凤爪(500克)
调料
: g1 J  x: g9 d0 P( _2 E8 e洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
! P* _3 d8 n! y* @- U$ s/ p厨具：
9 R' B( x- a2 `+ }4 b3 g煮锅
; B, T' }  n* U按這裡可在新視窗開啟 或 按 CTRL+Mouse捲動 可進行放大/縮細
: @; n8 A7 R: ~% h! ~) m1. 准备好原材料；
' E# c8 m( H2 }! ^
2 x; N+ p9 t+ h0 f5 T2 k4 @
2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
( p0 l5 ^* O7 N$ w4 K* W8 K9 o

3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；


4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
! r# |: A% P7 S. q( P- w

5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
! d$ t) ?: c) _
9 o- y& s$ B: X
6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；


7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；


1 a1 ]- F1 R- |: d8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；


5 f2 I; Q$ o! n4 b; @1 w- l* M% z9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
5 ?. n. d4 Z; r/ P. R0 o; k


( N: {, ~; M- h' C- ~  Y6 u/ Y4 M% i小窍门：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
+ i" q1 B) u/ b1 t2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。