菊花酥[7P]

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/ f# q: ~! q) X6 o5 ]# J) b5 O" U7 b工艺：烤

1 v- i" W/ R; v, o5 C难度：初中水平

5 Q) z0 f, \# }. o  K$ B0 Q/ {人数：4人份
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9 D  w! ?% t- c  w' v. S口味：甜味

, k7 T- t2 q' ~( r' I/ }. X准备时间：60分钟
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, ]" V: h: T. ]+ W烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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主料：小麦面粉320克豆沙200克
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辅料：鸡蛋1个

8 M* h" s. ^' x( ]调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

2 I8 b' x$ F. z, b7 t; ]: r- m5 E菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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2 D! q& v2 r* p油酥材料：面粉120克、猪油60克
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馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

# P9 ^! _7 J" ?4 `1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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* u3 O4 [& ]# q8 u' P3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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0 s% g# `* ~4 F. y' b4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来

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7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

8.从两头的三分之一处分别向中间对折

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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

) i$ ^* x5 y6 y10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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8 k3 E: u5 n3 K6 w1 D! C0 N* P; A11.用刀轻轻地切12个口子

* x/ x& Z7 G3 ^  v# V; q3 M' n12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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/ f% j/ b8 _3 l14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

+ r- f6 M9 \' h+ L8 N1 L" l15.在中间部位再撒上少许芝麻
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  o) l* U) s( M( i16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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