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[小吃&甜餅] 菊花酥[7P]

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發表於 2015-5-10 09:31:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 \+ J! F$ O# `% A4 K# E- J8 t
工艺:烤. t, u6 K( A* A4 P4 T4 ]2 Y# K
0 A( G4 o8 S' o7 G9 f  P
难度:初中水平
/ b! e- u0 W' u5 u/ B7 |
* c4 p' X* h" g+ j6 Z9 }3 U人数:4人份
6 Z/ R! A5 x, L. K" i
  H$ v0 V- C' j) z口味:甜味6 H1 K: I& i. R: k( u

; f6 |/ p& @8 i: N+ H! F准备时间:60分钟4 E5 x& q! s" G% T7 h. D6 j5 M, G' ]

8 k& D# \; p7 [% @烹饪时间:<30分钟
0 b) Z. C" x4 h
, X8 Q" }  V  M' @: @) O“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”& B2 q3 R% m/ P
3 L# u1 E9 @5 _
主料:小麦面粉320克豆沙200克- r' E7 B" W/ [, u$ U+ _
) H5 @. |. a9 e' ?( o' o- T
辅料:鸡蛋1个
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" u3 q. h! f  J' L4 p7 \调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量$ }$ Q3 X/ V- p! l( D( W
& X% p8 R6 K2 Z; E7 ]* v7 Z- y8 B
菊花酥的做法
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& d3 ^' u0 r# {水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
; L& y8 V0 @4 g+ q9 ^, B  Y, N6 _- ^! O+ m9 s0 b5 y* p5 w
油酥材料:面粉120克、猪油60克
5 S+ \/ Y7 u" B2 L) s( c/ `
& Y( p' X7 H1 W& j, L6 o馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许: ]8 B6 r/ q0 S

0 b- c/ s/ u: M/ Z6 ?3 i1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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, D0 V# P0 Z* e( F+ q1 Z3 @1 V7 M: y9 I

( \0 U$ p( R0 V0 t9 F# W- U4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形% N: k, `% x  Z- D# r

+ Q8 Q* J! e" ]) v; M5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
3 |+ ?+ D" Z. k/ v* T1 }2 \$ X
% Q- X# e4 \2 c& P4 P1 s- [7 Q6 w6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来! B9 r: L( }) w8 R

" _( Y" u! p3 n; |; I. g; T5 Y1 v5 G( G

9 f2 I4 c0 k* K, E2 N3 U7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形+ x: r# {- D. {

8 b2 {4 V! L( ?7 }8.从两头的三分之一处分别向中间对折
0 y' y1 m6 w3 f2 a% F) \
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9 y" |1 ~4 u& f! |5 U+ m, ~3 x0 A& t( S  `
9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料# G7 L; v% @) C( u  J1 x

2 N6 d. v9 x- y10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压( D5 M- {0 L& H( o

  l3 a- R# B/ q& L$ c8 W- h11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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: K6 f  T) z0 j  w6 S1 `0 j, E4 O1 A9 h! O
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13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯
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% s, b/ s9 v/ p4 b2 R8 R9 {* m4 M2 b
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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻
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: }' i* Z7 J- Q4 H! ?) P5 e' g16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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; ]- ^+ `$ M1 m0 f/ v, Y; k7 W( W& P, u8 L  }9 `1 z1 _( _- R

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