菊花酥[7P]

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3 \+ J! F$ O# `% A4 K# E- J8 t工艺：烤

难度：初中水平
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* c4 p' X* h" g+ j6 Z9 }3 U人数：4人份
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  H$ v0 V- C' j) z口味：甜味

; f6 |/ p& @8 i: N+ H! F准备时间：60分钟

8 k& D# \; p7 [% @烹饪时间：<30分钟
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, X8 Q" }  V  M' @: @) O“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个
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" u3 q. h! f  J' L4 p7 \调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

菊花酥的做法
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& d3 ^' u0 r# {水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料：面粉120克、猪油60克
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& Y( p' X7 H1 W& j, L6 o馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

0 b- c/ s/ u: M/ Z6 ?3 i1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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( \0 U$ p( R0 V0 t9 F# W- U4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

+ Q8 Q* J! e" ]) v; M5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
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% Q- X# e4 \2 c& P4 P1 s- [7 Q6 w6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来

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9 f2 I4 c0 k* K, E2 N3 U7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

8 b2 {4 V! L( ?7 }8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

2 N6 d. v9 x- y10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

  l3 a- R# B/ q& L$ c8 W- h11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻
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: }' i* Z7 J- Q4 H! ?) P5 e' g16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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