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/ f# q: ~! q) X6 o5 ]# J) b5 O" U7 b工艺:烤/ c+ {4 `/ ~1 ^3 [2 r8 S1 B* ~: H+ Z
1 v- i" W/ R; v, o5 C难度:初中水平! V v0 i! z* j9 T# ` F7 s
5 Q) z0 f, \# }. o K$ B0 Q/ {人数:4人份
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9 D w! ?% t- c w' v. S口味:甜味% |5 z B3 i; ?* q% Z9 j
, k7 T- t2 q' ~( r' I/ }. X准备时间:60分钟
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, ]" V: h: T. ]+ W烹饪时间:<30分钟! j: s$ H# A3 @
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
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主料:小麦面粉320克豆沙200克
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辅料:鸡蛋1个9 y% ^) r* Z0 N6 c) D* r
8 M* h" s. ^' x( ]调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量* ~: |' A5 M/ w
2 I8 b' x$ F. z, b7 t; ]: r- m5 E菊花酥的做法3 T, I3 w$ I) X: G4 N
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水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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2 D! q& v2 r* p油酥材料:面粉120克、猪油60克
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许+ r9 B' K" H! A% a: K. h
# P9 ^! _7 J" ?4 `1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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* u3 O4 [& ]# q8 u' P3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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0 s% g# `* ~4 F. y' b4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁$ E0 `$ t9 h) k! ~; K: ]
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来1 g5 Y" \1 d( d! O; P
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7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形- x* r8 k8 a o' D* n1 {" I2 P
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折3 i$ B# o( o x7 B$ K( b
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9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料& Y' b) O* a% J& g
) i$ ^* x5 y6 y10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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8 k3 E: u5 n3 K6 w1 D! C0 N* P; A11.用刀轻轻地切12个口子$ X5 R* H+ Z: |7 w' T0 b
* x/ x& Z7 G3 ^ v# V; q3 M' n12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯
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/ f% j/ b8 _3 l14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液& J6 {% H. H9 X" J. G
+ r- f6 M9 \' h+ L8 N1 L" l15.在中间部位再撒上少许芝麻
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o) l* U) s( M( i16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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