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[海鮮類] 海鲜炸酱[6P]

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發表於 2015-6-18 18:19:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:炸9 A3 z% N# F, z: d1 B& ?- x
* b8 D, t2 l- q4 @5 ^
难度:初中水平( a3 D$ v: k. u& A- u

+ T0 }. C$ N7 |8 v人数:4人份
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口味:酱香味5 Z& I  m2 |0 o0 @! o

. f+ H- l, s5 i- i准备时间:15分钟8 ^$ P% y( ?& Z. |. O& m

* g( c& v+ T' z! S9 O/ d烹饪时间:<60分钟
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) H& k0 o0 ?% f2 q5 q, n“这次做酱,我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱,面包机小火慢熬的方式,肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,熬出来的酱要比平常的方式香多了,强列推荐大家试一试这方法,绝对没推荐错。”2 K) p  X2 e; T$ I$ H. v
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主料:鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克' p. s& R- x4 M6 Z( [* |

5 \) J* N% Y: A; [2 O9 x; x- g. ^辅料:杏鲍菇1/2个洋葱1/4个8 Q4 u$ _; M1 q4 a
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调料:豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙$ ?2 x3 u* V% y# r8 k- c

0 ?' G* F1 t8 e. }6 M5 }海鲜炸酱的做法
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1.原料备好9 F2 I7 ]  _# U$ r% E* c+ Q! L$ O: Y
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2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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3.猪肉肥瘦分开切成丁,海虾去头去壳去虾线切成丁,鱿鱼去内脏切成丁备好
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4.将所有的材料放入面包机内桶,用铲子拌匀
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5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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6.用铲子拌均匀$ {' D0 |# c6 m* F1 _5 r
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7.启动面包机的果酱程序,1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱
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8.海鲜炸酱装入碗中,冷却后放入冰箱保藏,随吃随取% k3 _) a. G, ?2 ~% g

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烹饪技巧6 ?1 O$ J8 h7 f$ u6 ~. s

  x  I# \5 h; o/ S$ w, H, ]$ o1、洋葱可以改用大葱,没有沙茶酱可以不放;+ g( @" j9 Z4 d; s1 r
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2、最好用五花肉或前腿肉,带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,根据吃不出来肥肉,反而味道特别好,怕吃肥肉的别担心;
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4、海虾和鱿鱼含水份,不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些,这样做出来的酱更好吃;0 B2 ]5 `0 G, _+ c* Q, s4 F
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5、炸酱必须放入冰箱里冷藏,最好三天内吃完,时间长了容易变质。1 M. k& x  l' E1 l1 k

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