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工艺:炸# a, \4 k" e4 M$ a5 k/ X! @
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难度:初中水平# c- @! I, V/ |+ ^
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人数:4人份8 W2 p8 r3 J- p8 R. n6 P% |( Q& |0 a
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口味:酱香味' x7 P# j7 [' q J9 E
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准备时间:15分钟
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烹饪时间:<60分钟 C1 O( n* E, T' \ z& h' h
: Y P, n; V: G! `“这次做酱,我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱,面包机小火慢熬的方式,肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,熬出来的酱要比平常的方式香多了,强列推荐大家试一试这方法,绝对没推荐错。”
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6 v- d. S4 @7 ?/ L主料:鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克
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2 a3 ^4 V9 K* V8 G# N- P* A辅料:杏鲍菇1/2个洋葱1/4个: K* f, Q6 c2 d$ [5 y
4 `6 Y1 ]/ d$ D2 {调料:豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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) H! q# P! ]0 `0 ~) {5 q海鲜炸酱的做法
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1.原料备好9 E1 |. M- _( g5 n
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2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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) X5 H4 ]# P% @: e, ^( L; k7 d5 m3.猪肉肥瘦分开切成丁,海虾去头去壳去虾线切成丁,鱿鱼去内脏切成丁备好
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5 g/ j. W% ~ C+ P6 J8 X, }4.将所有的材料放入面包机内桶,用铲子拌匀" M" x: e+ O" l0 O* W% z: K
+ F2 T3 x4 z, t0 W4 x, ] ' y8 I, w) E# M) {- d
+ ?" U3 E4 k& W& y* z5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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6.用铲子拌均匀
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( p1 a6 v# H& W& R7.启动面包机的果酱程序,1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱
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+ h1 [8 v8 d! M& D8 |) I/ h6 M8.海鲜炸酱装入碗中,冷却后放入冰箱保藏,随吃随取8 d# b0 ]* E$ s$ @# H& x; x) v" g
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1 x. |' R) C& `/ a& J3 H+ [6 q6 c烹饪技巧" \) L) T! s; T) W
3 x+ i4 _+ _0 |7 k9 p* n- a% @1、洋葱可以改用大葱,没有沙茶酱可以不放;* P% U* ~5 F+ s8 v7 m
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2、最好用五花肉或前腿肉,带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,根据吃不出来肥肉,反而味道特别好,怕吃肥肉的别担心;- ^% C$ H# ]% j" j5 W( _
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4、海虾和鱿鱼含水份,不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些,这样做出来的酱更好吃;
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5、炸酱必须放入冰箱里冷藏,最好三天内吃完,时间长了容易变质。9 ]7 x+ M+ H, q$ z, u
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