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香菇肉末浇芦笋---悦动初夏的清爽美味
' V# h( r' Y- \1 w食材:芦笋、香菇、猪肉、袋装玉米青豆粒、蒜瓣;: A6 j& I! l. I; t' r( m1 ~
香菇肉末浇芦笋的做法, U; M) n' n: r
1、袋装玉米青豆粒提前解冻;蒜瓣切碎末; y" ]! {* G0 m0 e/ ^3 @
2、香菇去蒂洗净,切细丁(香菇根可以做成香煎蘑菇根);猪肉浸泡一会,滤去血水,洗净,沥干水份,剁成肉末,用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味;
1 v; I1 X2 s9 ? [* k3、芦笋去老根,洗净,切成两寸长的小段,在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,用少量盐拌匀提前入味,摆好盘;9 a- Y: `* y( [, t6 S5 Y9 ^
4、坐锅热油,爆香蒜末,入香菇丁略翻炒,途中加适量盐提前入味;下入猪肉碎,大火快速翻炒至六七成熟,倒入玉米青豆粒,加一小碗高汤或温水,淋一点生抽,小火煨至还剩一点汤汁,撒一点白糖提鲜,关火,将香菇肉末浇在芦笋上即可。2 `2 c- W3 w1 i+ ^9 T' J
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