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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统: c& l9 j; x9 e! s7 \
标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜( F( a$ ?& ^) R. \, L3 `4 @5 F
主料
1 x/ l) c. n' M

. G' ^( Q; K  Q0 f2 A9 I, N
4 u8 U7 r7 n2 g: B
调料
1 \% ?9 e+ h  J) w* G
  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
    ! a/ Q" j; m- a5 F5 T" V

. b! G  e( E) e4 \3 o
' R, q$ S- c' i( ?4 ^- k
厨具

+ f+ T' t3 j0 G+ e5 w' n
  • 炒锅8 D6 O' [, W% r( z9 e) H# d  ?

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3 X0 d+ z  x( @) c3 N9 m
  • # l. D, B! n1 D, ~& j5 |9 l6 a( p, z
    4 V- `% ~3 u- o+ N
    准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
    ) v- t+ ?6 G, o! l+ a
  • 9 m5 e/ ?& O) K. P% T- h
    & F9 L' g: H7 |* u. s1 J# [" v
    大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
    ( s3 i. u8 B$ ^* }# `
  • . D1 \* r3 G/ z0 I( J0 @
    ! G% O5 k# u: \( B2 k! E
    拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
    3 u5 A8 z" _4 k$ x7 `

  • 3 P6 l! n' x) `' F/ g* v
    , ?$ m. Z) z3 R: ~" {0 q6 p+ k放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
    # Y/ @! Z. M- W  \: }" Q; v

  • ) |2 U9 f: Y' z/ a
    3 i  n& b, V! v9 r$ P5 w3 F7 ~$ N8 }把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
    6 u" X. e) v% ^3 L4 Z3 ]
  • / J* f. t+ \4 I: y9 `1 E

    2 v: M# C: h% W! x' |把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
    ; T# U. o' A8 I# S; Z. ?

  • / r+ H8 @$ m% |) z 5 }: t; w8 C* `7 T% ?# `
    放入大虾翻炒至刚转色

    # `% U; d1 L3 D2 [  d2 s; A' D
  • % I( n4 C* G5 q4 z1 Y/ W4 y$ s' G% M
    7 N0 L  t7 m' h
    放入酱油1/2匙

    ' W& C5 X$ |! W$ o$ o" E
  • 9 p  X7 R5 e4 b  e0 W2 }5 v

    ) L; {1 }% c+ Y3 T% b; D" n  O4 ^再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
    " B9 {& Q5 h! l; u4 P. z
  • ( L  m9 Q6 G) o) ?8 o8 S5 B

    8 M3 M8 A  p4 i' g鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
    1 r) g" h7 L; w5 X( u
    3 u4 j$ [; O9 i0 A6 s5 E7 G3 R8 j2 K

: Z7 ]( S/ i9 b8 E
小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
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