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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
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标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜
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主料
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调料
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  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
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厨具

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  • 炒锅
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  • 4 B, s$ r2 M+ e  p # _: M9 \8 Z, Q5 ]: a! ?7 e
    准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
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  • ) e9 ?* g' X2 j+ p ; ^$ g7 [% M' r2 v$ Q' G
    大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出

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  • : L' h) w6 H" {% s& D! W

    % J1 d. P2 Q4 l8 k' L6 O拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
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  • * m( Y* P0 S0 L4 @1 t2 }
    / G' h5 L( L/ e% X: |8 y4 |放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
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  • ! X' {4 s4 E* o% c' I" t' j# F
    - w3 O9 B- u  `! p7 z6 Z1 V1 d
    把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间

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  • # d, y2 y* ~  d' g 1 b0 s8 U. @6 N; ^% K- P% V3 n) X$ Z
    把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
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  • ) ]8 q, k( J3 _  ]/ ~1 D

    - b1 F+ N+ _# A, `* D% l  B7 h1 I放入大虾翻炒至刚转色

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  • $ k; x# z: `9 J
    2 q5 C' ~6 y- q$ D  |放入酱油1/2匙

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  • 0 c: `; d- @! t, s) V5 Z
    1 w( f6 ~/ e9 k# E* _) \
    再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)

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  • $ K& I; M+ d; `$ `9 |8 G0 ^
    6 e. C& y  a: n6 S, U9 [0 i5 n鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒

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小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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