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“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统”: c& l9 j; x9 e! s7 \
标签: 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜( F( a$ ?& ^) R. \, L3 `4 @5 F
主料 1 x/ l) c. n' M
- 大虾 (5只)
- 葱花 (适量)
- 蒜瓣 (3个)
- 姜 (1块)
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调料 1 \% ?9 e+ h J) w* G
- 盐 (1/3匙)
- 油 (1匙)
- 料酒 (1匙)
- 茄汁 (1/2匙)
- 酱油 (1/2匙)
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厨具
+ f+ T' t3 j0 G+ e5 w' n- 炒锅8 D6 O' [, W% r( z9 e) H# d ?
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准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)) v- t+ ?6 G, o! l+ a
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大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出( s3 i. u8 B$ ^* }# `
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拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走3 u5 A8 z" _4 k$ x7 `

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, ?$ m. Z) z3 R: ~" {0 q6 p+ k放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)# Y/ @! Z. M- W \: }" Q; v

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3 i n& b, V! v9 r$ P5 w3 F7 ~$ N8 }把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间6 u" X. e) v% ^3 L4 Z3 ]
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2 v: M# C: h% W! x' |把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会; T# U. o' A8 I# S; Z. ?

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放入大虾翻炒至刚转色
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放入酱油1/2匙
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) L; {1 }% c+ Y3 T% b; D" n O4 ^再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)" B9 {& Q5 h! l; u4 P. z
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8 M3 M8 A p4 i' g鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒1 r) g" h7 L; w5 X( u
3 u4 j$ [; O9 i0 A6 s5 E7 G3 R8 j2 K
: Z7 ]( S/ i9 b8 E小窍门: 在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时+ Y9 x6 Z) y. v: o v/ X/ _
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