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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
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标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜
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主料
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3 ?  f: C7 y8 @) v0 j
* D! s3 P# H9 [( y" G
调料

" u# R: q, J/ F/ W# n& A
  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
    ; y. j7 \' [( O7 Z8 ^& r
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2 \+ s# b4 \8 b( ~
厨具
; d8 w( R" g0 C+ f/ k2 ]. c1 L
  • 炒锅
    . L, E/ d2 w1 k0 a$ \! h
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7 H" y0 u+ c0 [- p8 N
2 h0 [( J; s1 N

  • + o/ p* w' h$ M
    . ^/ }6 N8 v2 ?3 ~/ _$ z准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)

    % _0 Q3 |; f- p1 _% V
  • 1 Z) Y$ P. ^) m/ Z% G

      ?. D2 X4 X, `) `- P大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出

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  • 4 W3 A( Z. _& l  t! [
    $ S9 v9 i0 c, R- X
    拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走

    & h# o) E* V% T3 q

  • ' I- g! j# I$ @7 U 3 _- r/ z/ j5 I$ |/ K. O! e+ X  h
    放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)

    ( T6 L, i2 g, G( ?7 p6 V0 w! h7 A

  • * B* m9 B+ X' }7 f; s * t5 I9 X+ W8 q9 S; `  U
    把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
    + I4 ~# L+ j/ x  D

  • # X/ v, C% i) S3 E" v  t
    / A0 Y8 m) c9 k. _把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
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  • 6 y$ i6 p* g, m$ |& C" b& J
    8 m/ D0 n( z7 f( x$ r' p  ~, B3 Y
    放入大虾翻炒至刚转色
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  • - y9 p. A7 z( p, S* f
    # [! n! i/ J8 V+ n, J# V* t/ Q放入酱油1/2匙

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  • 5 K" d) C/ ^9 m
    4 m' \2 w  t3 P/ @+ e/ Z9 V
    再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
    # @9 A) H; A& m9 ]( m0 P2 A% I9 q

  • : w8 }2 r, b4 p7 z$ P
    ) ]2 u$ q* N4 j# @$ K0 T鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
    8 S- [! M% Q2 E0 b& o0 `: U
    5 q+ p- u1 N2 B$ Q  m

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小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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