茄汁闷大虾

bp0001 · 發表於 2015-6-26 14:59:22

“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”: c& l9 j; x9 e! s7 \

标签：原味焖十分钟简单常见菜式热菜

主料

大虾 (5只)
葱花 (适量)
蒜瓣 (3个)
姜 (1块)
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调料

盐 (1/3匙)
油 (1匙)
料酒 (1匙)
茄汁 (1/2匙)
酱油 (1/2匙)
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厨具

炒锅8 D6 O' [, W% r( z9 e) H# d ?

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准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）) v- t+ ?6 G, o! l+ a
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大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出( s3 i. u8 B$ ^* }# `
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拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走3 u5 A8 z" _4 k$ x7 `
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, ?$ m. Z) z3 R: ~" {0 q6 p+ k放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）# Y/ @! Z. M- W \: }" Q; v
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3 i n& b, V! v9 r$ P5 w3 F7 ~$ N8 }把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间6 u" X. e) v% ^3 L4 Z3 ]
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2 v: M# C: h% W! x' |把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会; T# U. o' A8 I# S; Z. ?
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放入大虾翻炒至刚转色
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放入酱油1/2匙
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) L; {1 }% c+ Y3 T% b; D" n O4 ^再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）" B9 {& Q5 h! l; u4 P. z
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8 M3 M8 A p4 i' g鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒1 r) g" h7 L; w5 X( u
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小窍门：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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