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“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统”
( j' k% Q% y/ {3 B1 ?. [0 I$ N 标签: 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜
8 r3 d, y/ i& @主料 : u E$ C: y- z! I) X
- 大虾 (5只)
- 葱花 (适量)
- 蒜瓣 (3个)
- 姜 (1块)3 ^& w6 h2 ?* D. n1 c: r$ }- Y. j6 q* `
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调料 . X6 U& G! N( v/ @9 ~
- 盐 (1/3匙)
- 油 (1匙)
- 料酒 (1匙)
- 茄汁 (1/2匙)
- 酱油 (1/2匙)
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9 E2 K5 K2 L9 @7 l1 P* p厨具
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准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)3 Q$ Z$ d7 N" y; q# [$ g- u

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大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
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% J1 d. P2 Q4 l8 k' L6 O拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走4 p0 {$ L3 `5 `8 ?' \

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/ G' h5 L( L/ e% X: |8 y4 |放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放), @1 c }6 Z( Q! {/ {
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把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
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把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会1 _7 B7 V' D3 M) a' L# ^
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- b1 F+ N+ _# A, `* D% l B7 h1 I放入大虾翻炒至刚转色
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2 q5 C' ~6 y- q$ D |放入酱油1/2匙
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再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
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6 e. C& y a: n6 S, U9 [0 i5 n鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
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+ r0 V3 R/ m; O/ i5 M- a$ X' X( R# p小窍门: 在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
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