酱爆鱿鱼

reizhi

酱爆鱿鱼的做法

先看看原材料：

主料：鱿鱼

辅料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜

调料：郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精

( d8 ]& C' a! W

1

1、准备材料

2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

2

  R! Q0 \4 _, I2 s& ]$ g

3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

3

! e4 d2 O# j/ P

5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

6、放入冷水拔凉备用

5 t9 t) p3 B- U$ }

9 E0 {* U$ _* U+ a0 N+ \+ x4 G% s

4

/ U3 R% B: Y2 W

7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8、放入适量的郫县豆瓣炒香

% i' ~$ B' E% N. L. x

5

  E) f0 ]/ T% q( x* y  x) Z" S

9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可

, {" V/ w6 n3 L4 j

酱爆鱿鱼饮食宜忌

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

( W% |2 j5 \2 F1 M; s  V4 s* ?
+ d2 I. X2 f) S

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

* ]7 E- c4 [4 b4 e
4 a* T0 M1 K3 p5 H
# V* ?( g  q! y! q/ Q' S

酱爆鱿鱼烹饪小贴士

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿，不代表甜口！

$ [" r! h! J% X+ F3 K6 |! h1 T

6 ~9 Z8 W- w; b2 `. I2 G5 X, \0 W* G9 J
& b, L* i! y4 n% W8 p5 ~