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酱爆鱿鱼的做法
. k% ^, r y/ l; ~4 J1 G先看看原材料:主料:鱿鱼 辅料:青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜 调料:郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精 / [/ B& n% m( f7 \, j1 T) {) U6 r
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" M. W4 |2 b9 Q! V+ h; [1、准备材料 2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断 . u; L* F6 b( U2 N: b: f2 s# B
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3 R# t0 E. x" Y7 _0 P3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角 4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用 ' r, B& i4 U- r" G0 x6 l4 k" u9 n) U9 C5 P
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! L' X& D' G4 I/ p+ ~) L5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出 6、放入冷水拔凉备用 ; j" B) _: e& z. \' W
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7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 8、放入适量的郫县豆瓣炒香 5 r! `4 y: g j V9 R
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K- d) n# c( G9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒 10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可
! ]: K! e! z) X' K: g酱爆鱿鱼饮食宜忌 ' Y/ u+ w2 N) }2 t/ u
0 l# Q& y8 J' y$ z鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 _' }$ Q: Z( `8 b' b. D
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鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 ; u7 d. r. h6 E
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, K8 ^# i& [+ w6 X ? o酱爆鱿鱼烹饪小贴士 1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成! 2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿,不代表甜口! & h# X- s% V0 t+ M$ P+ A6 y
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