- 註冊時間
- 2013-11-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:50 天 連續簽到:1 天
|
酱爆鱿鱼的做法 $ q- J, M% I* Z0 M
先看看原材料:主料:鱿鱼 辅料:青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜 调料:郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精 - ]0 ` e0 V1 O% }" S* {
4 z* z. o2 p" s, i7 h
1 M* w4 @% d5 y* r1
. {* O7 R" a. m% [/ ~8 N1、准备材料 2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
, }$ ^0 I) J- \2 n+ u, w% W1 X8 y8 U; `) x9 {( V" Q
2
4 O+ D- Q: U% l* S3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角 4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
3 ]1 X& @/ B \, ^( p! K8 m/ r7 n7 M( G. i
3 ( d+ t/ Z5 b3 S4 F
5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出 6、放入冷水拔凉备用
8 v" @5 j, s i( b' r
: |* X- d4 `- W& l% D6 ]5 ^4
4 @* \! D. w/ ]7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 8、放入适量的郫县豆瓣炒香 7 I: D) O* e% x, d. i4 a' d2 v
5 9 z; d0 o! O5 b3 x. U" L& _" m
9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒 10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可
& C* N( y ~+ N酱爆鱿鱼饮食宜忌 # `5 G1 a$ R' K# B2 k8 J8 {
9 b+ u. S' E, x! |" i
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
5 ]3 ]. Y# k/ d; L" }& u
( I9 e ^/ b, j! q" E- o4 k* h% L( F5 h5 X0 Q3 s# T
鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 2 k$ W* `; R8 a4 W6 S4 G! W
2 _ n0 D" @$ |- L+ l
6 w* [% Z" @6 V# E+ }: L酱爆鱿鱼烹饪小贴士 1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成! 2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿,不代表甜口!
u+ i; A- w; h2 t6 t
7 U% Z# W: g/ Z5 w. Q4 ]) N, d; Q2 X6 r7 u* y
o# z1 ?+ _! I+ o
|
評分
-
查看全部評分
|