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[豬] 红烧狮子头【9p】

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發表於 2015-7-10 13:53:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( i, d0 F5 E, R
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费曼超(2015-7-9 00:03): 会员你好,你的帖子,下回再标题后面加上多少P图片 ,这次帮你修改了, 下次注意,继续加油

! y% e& x. \& d& D' Q5 d主料3 v& T6 l- R6 X0 k; H, O
五花肉 (1块) 西兰花 (半颗) 荸荠 (4-6个) 鸡蛋 (1个)* I! |; H2 {/ V" F, `& I( Q5 G
调料2 O! S) z2 W3 R# r9 e7 z+ @1 A
红曲米 (适量) 姜末 (适量) 淀粉 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 五香粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 油盐 (适量)( p2 ~9 H' E. r! A
厨具; F5 p9 `* [$ }" \
砂锅  I6 `* S% I6 F  q( A7 N% ~

! {/ L! P0 \4 k. G1 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐;
: f8 @/ A# x/ v" r9 H2 顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;
7 i2 `+ I; r. `/ P
0 S$ k2 k, u: X3 用手不停摔打肉馅;
! ]& c1 U( q9 V. {. w& ]5 b- w" @* m/ F- Y# y% ~2 @
5 烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸;
- M6 e% B, n# G7 ]5 _, S8 B, S+ }
4 V9 ]  p! K/ N% Z4 L5 G6、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒;
6 w1 x# ]0 @' q" Z8 h3 R; q7 w
  a# {+ b3 K2 k' n) g7、煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;7 N6 h3 e% k" t, _9 f/ F
1 [1 e: s& @  {% F, b, h2 h# I
煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;) y; G' \$ |; @
( B2 {0 I2 T" c
将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。+ ]# ~1 K2 `& s, R, U8 I& X

9 S; `6 D: E& g9 {: W- g2 r( U' {* `5 @. L
小窍门:6 ^: O) P4 H2 H
1. 肉馅最好自己在家剁,选用三七肥瘦相间的五花肉,先切成丁,剁肉时可以加入姜一起;但荸荠是在初步调味后直接加入细丁,不要一起剁,这样吃起来有点脆脆的口感而不腻; 2. 肉馅用手摔打上劲, 再团丸子时先将手抹上点油,再左右手倒腾,将丸子团圆,表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄; 3. 锅中先将大料煸炒出香味,再放入炸锅的丸子,加入适量的水、料酒、酱油等调料,放入几粒红曲米颜色更漂亮;大火煮开,加盖煮上25分钟;最后加入盐等调味大火收汁; 4. 摆盘的青菜随意选用, 摆盘前焯熟即可。1 [5 F, q& b+ {" Y

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