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芝麻排叉
- M, J1 Q2 O: L# P8 j5 r原料:普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺8 g. X) z) g& c
食用油看着倒吧,反正不少,不过炸完排叉的油还是很清的,能再炒菜。
, L0 j1 V8 u8 l& ]芝麻排叉的做法
1 A m5 g6 T3 i6 s$ {1.在面粉里加入食盐。
* o0 Z0 |0 [% b' O2.倒入黑芝麻。. j5 c! h1 A1 g4 k
3.分次加入凉水,用筷子搅拌。. y" c, B2 n; Y; G+ o; U
4.揉成面团,因为面团硬所以揉的时候比较费力气,还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。
* `+ _% d) E% U: r# q% i& t( R! ]5.分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面,因为面团硬,水分不多也不会粘砧板,如果粘砧板了说明面和软了。
) X% [/ R$ ^8 P& V! Y6.面要擀得均匀,尽量薄。面硬,擀面要有耐心,排叉好不好吃这一步是关键。- M2 O9 \- Y+ k0 [' `' J7 o- Y* k
7.把擀好的面片切成一样大小的长方形,两片叠在一起。
5 T) q1 o6 N# A& M8.在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口。& `3 `* U) N9 f. k9 _/ O
9.把面片一端从中间的豁口中穿过。, A% }7 D" Y8 |
10.这样排叉的生胚就做好了。
3 r7 Q y% P: v! W2 o- Y4 n( \! t1 e11.油六成热的时候放入待炸的排叉。(如何判断油是否到了六成热,将一个小面片放入锅中,冒大泡就对了)
" r( G& }- `* O/ R12.排叉两面金黄就可以捞出了,放到厨房用纸上控下油就可以享用了,放凉后更脆呦!
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