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工艺:煮/ T. ~0 R: c) e5 ~
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难度:初级入门/ ^4 K) B! O4 d% [/ [
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人数:4人份- N N5 H3 D6 R8 N( j5 z/ b+ J
- p1 ?3 y/ o* E3 F, |口味:甜味
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! ^+ x( a/ O6 B准备时间:60分钟3 I) M" j' @. }8 Z
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烹饪时间:<60分钟
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“今天是腊八节,喝腊八粥,是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择,一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些,一共有15种。用量方面没有称,每种抓了一小把,其中糯米的用量比其它略多一些。”2 n- ^$ t, p' p9 c7 w3 h7 k
, N0 u' g. u, D3 }+ h9 y6 _主料:红米1小把黑米1小把小米1小把糯米1小把糙米1小把7 ^% K5 E- m1 @. A1 V: B
7 C6 y0 U3 Z, R+ G& t$ q辅料:莲子(干)1小把黑豆1小把花生仁(生)1小把眉豆1小把赤小豆1小把板栗8颗桂圆肉1小把枣(干,大)14颗葡萄干1小把
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" X5 U6 A4 ]" w. j. |" v调料:水适量
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8 n2 q8 `3 I( S营养腊八粥的做法6 b! [& N' W" J: c }
) _4 }1 ?) ]+ U& t( ?1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净,加热水浸泡约一小时3 J+ K6 }( k2 s- M) y& a6 |
# z2 ] u! | S+ P; y1 u: i! p2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字 I# ?' m8 l' b+ C) I/ ~; Q+ A/ @
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3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟,捞出迅速放入冷水中0 Z2 q; R: k) L$ O, |
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, I+ B/ _/ u* u. Q: L4.然后可以比较轻松地将板栗去壳
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5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中* U" j' D5 `' ^: `, i
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6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下,然后也一起倒入内胆中
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7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11:1): H/ U0 i$ {5 F, X1 L
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8.放入电压锅中,自动保压煮25分钟,待泄压后打开锅盖取出! [1 o1 z6 l' B6 m
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9.再倒入汤锅中
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10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁
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11.放在炉灶上,用汤勺朝一个方向搅拌几下,然后盖上锅盖,小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)
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3 e' e" I% F0 i, i% e; t烹饪技巧
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1、步骤1中的材料比较硬,要先浸泡才容易煮软,用热水浸泡可节省一些时间;
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2、煮粥的时候,水最好一次性放足,不要中途加水;如果水放少了必须要加水,那么最好加开水;- k$ U8 u+ L3 I; S/ {
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3、因为杂粮比较硬,所以先放在电压锅中煮一会儿,会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥,因为口感不太绵稠;先用电压锅将较硬的材料煮软一些,再放在汤锅中用小火慢慢熬,这样煮出来的粥会非常稠,口感好;
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4、步骤11在粥差不多快煮好的时候,可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌,这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。5 P4 z' P. W4 B( F# l
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