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[小吃&甜餅] 营养腊八粥[6P]

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發表於 2015-7-27 06:53:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮
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难度:初级入门- d# z. F" W( X: k

( R* z0 Z& W9 `2 i+ L. X人数:4人份8 v6 w/ R: R1 \2 K- W# }7 |

9 U& r# y1 p/ c8 v3 u0 L口味:甜味2 }. c, R: G( O" G
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准备时间:60分钟
  b0 ~6 ?6 X1 V4 w$ o2 d9 L9 ?  Z: |' X8 @9 }( {
烹饪时间:<60分钟
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, _5 {4 ^$ ?* |“今天是腊八节,喝腊八粥,是今天必不可少的传统习俗了。你的腊八粥煮好了么?为家人熬上一锅热气腾腾美味又营养的腊八粥吧!材料可按自己的喜好来选择,一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些,一共有15种。用量方面没有称,每种抓了一小把,其中糯米的用量比其它略多一些。”) _( R% J/ g) `% a) d
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主料:红米1小把黑米1小把小米1小把糯米1小把糙米1小把
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辅料:莲子(干)1小把黑豆1小把花生仁(生)1小把眉豆1小把赤小豆1小把板栗8颗桂圆肉1小把枣(干,大)14颗葡萄干1小把0 Z8 m+ P) {8 G- o5 L( ?5 d' x. S
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调料:水适量- _2 ]; G9 ]7 g6 m- ?

  l" p  u' C+ H) z2 M营养腊八粥的做法
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1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净,加热水浸泡约一小时
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3 Q1 G6 `( l, a8 c5 j2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字
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$ I4 r; \) j( V9 h3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟,捞出迅速放入冷水中
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! H# \& V5 N3 E6 Y( a4 l4.然后可以比较轻松地将板栗去壳1 S0 I) X! S5 v, r
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5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中
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. E* N8 s/ U  g  @1 \" ?6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下,然后也一起倒入内胆中
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9 }# z1 q1 R1 N4 l) W+ s7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11:1)" o, D4 q% z; Q; v9 b

# z) c. c% M& l: C8.放入电压锅中,自动保压煮25分钟,待泄压后打开锅盖取出6 Z" n! p5 J4 z6 p( W
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9.再倒入汤锅中
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10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁
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11.放在炉灶上,用汤勺朝一个方向搅拌几下,然后盖上锅盖,小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底) % H2 @4 x2 E7 i3 `3 L9 ?) p

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+ f! y* H4 ~, h" {7 J% u) _烹饪技巧* w' w; X9 e3 M$ ?4 I

5 I. {' K# T; K* q. n5 J0 r# G1、步骤1中的材料比较硬,要先浸泡才容易煮软,用热水浸泡可节省一些时间;
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! Y  F3 k7 o; l$ c2、煮粥的时候,水最好一次性放足,不要中途加水;如果水放少了必须要加水,那么最好加开水;
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3、因为杂粮比较硬,所以先放在电压锅中煮一会儿,会节省很多的时间;但是我个人不喜欢完全用电压锅煮出来的杂粮粥,因为口感不太绵稠;先用电压锅将较硬的材料煮软一些,再放在汤锅中用小火慢慢熬,这样煮出来的粥会非常稠,口感好;
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) w) p$ N9 r& ]" D4、步骤11在粥差不多快煮好的时候,可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌,这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。3 L% ?7 @3 y7 U" V; k

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