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[豬] 蒜蓉拌饭酱炒花肉

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發表於 2015-8-8 18:36:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜蓉拌饭酱炒花肉材料:五花肉500克,青蒜100克,红葱头1颗,蒜瓣3个,姜小许。, M! _* C4 U$ I) m* D, L
调料:拌饭酱1勺,老抽小许,砂糖1小勺,料酒1小勺。
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蒜蓉拌饭酱炒花肉的做法9 H/ B+ W. p- k$ o5 @
1、把所有材料准备好。
* d% Y8 ^+ T! I' f7 O/ k' S4 x5 Z0 A2、五花肉洗干净,切薄片。- s) _0 q$ A, x4 E3 E: N
3、青蒜洗干净,切段。
, o+ D' l4 c2 C/ H9 l5 |! B
4、姜去皮,切丝。8 N& z/ ?# ]0 j* |! l; e$ R
5、红葱头去外皮,切片。
2 U8 C2 F- _9 U5 w/ k  L; Y6、蒜瓣去掉外皮,磨成蒜茸备用。3 }# F% h- s- h+ I
7、热锅下油,油热后下姜丝、红葱头片和小许青蒜段,爆香。% V; Z- b3 C% o
8、加入五花肉。
  ]' j; h  l! d$ G9、大火爆炒,炒至五花肉变色后,加入小许料酒。
3 {: W+ E! G: e# S4 i. R0 p8 s! g
10、快手翻炒,炒至均匀后加入小许砂糖。
8 y+ [3 ^: o2 b11、继续翻炒均匀,加入用拌饭酱、老抽和清水调制的调味汁。2 V' S8 p; W9 m; z6 Y% n
12、大火煮开。9 k; \5 H& s! c
13、盖上锅盖,转中小火,煮至汁液浓稠。
: G6 V0 q0 S! l4 t14、最后加入蒜段,翻炒断生即可装碟。) H) B# s' \- i( Y3 d/ V
香喷喷的,绝对要添加一碗饭。3 x  H! p1 d! `4 r; L
特别提示
& k% Z4 q9 r. J1 w4 r& O1、拌饭酱和老抽已基本够味,口味重的亲在装碟前可先试试味,如果不够味再适当加点盐。3 Q6 s3 O0 I& n3 {8 F) e1 e8 {
2、调料中的所有份量可按个人口味增减。  ?) f3 E) o1 ~4 U

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