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蒜蓉拌饭酱炒花肉材料:五花肉500克,青蒜100克,红葱头1颗,蒜瓣3个,姜小许。
# Y1 D; j1 J: z/ L# ~+ u/ j调料:拌饭酱1勺,老抽小许,砂糖1小勺,料酒1小勺。
& N7 s$ u% a/ L0 A蒜蓉拌饭酱炒花肉的做法
! I T/ G R& \9 U8 ^2 C( \1、把所有材料准备好。
+ Z/ f% ?* G. \; T5 T+ Q( ~2、五花肉洗干净,切薄片。
* k" J8 |- }7 {+ j* E& l3、青蒜洗干净,切段。
g- `$ X: d1 j. e& U1 `5 A. p4、姜去皮,切丝。
1 b: b9 C* @; R3 g- x5、红葱头去外皮,切片。
' ?+ b% Z7 k" m! f; `8 j b8 J6、蒜瓣去掉外皮,磨成蒜茸备用。
8 C# h% d K5 d+ h1 ?( |! C7、热锅下油,油热后下姜丝、红葱头片和小许青蒜段,爆香。: c3 z5 y% u; {( r1 R B' j
8、加入五花肉。6 w* q9 I' A, O! K8 c3 V
9、大火爆炒,炒至五花肉变色后,加入小许料酒。+ h* E& o: [9 l: q
10、快手翻炒,炒至均匀后加入小许砂糖。
( E9 l' E/ Y. y$ k11、继续翻炒均匀,加入用拌饭酱、老抽和清水调制的调味汁。
, @2 ?4 @% h3 H; E1 b$ j12、大火煮开。
+ A2 `4 R+ N6 I, h13、盖上锅盖,转中小火,煮至汁液浓稠。9 N" R+ S0 {- @' C
14、最后加入蒜段,翻炒断生即可装碟。
( g, G- F' D4 J/ }香喷喷的,绝对要添加一碗饭。! g2 n1 i! `8 O( M T5 ^& E
特别提示2 M$ P) j2 ]2 {/ p; _
1、拌饭酱和老抽已基本够味,口味重的亲在装碟前可先试试味,如果不够味再适当加点盐。
" O; I$ W! E. O" K; N2、调料中的所有份量可按个人口味增减。
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