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爆浆蓝莓包
/ \- Q" @7 A5 h配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)
$ C6 J8 }2 A- \5 g380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温
: Q$ W' ]( M0 s* o馅料:蓝莓170g、果酱适量
# Q8 E+ w: X( e+ W* c, @爆浆蓝莓包的做法
4 H8 x7 w4 S' {8 v: s) p7 ?1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。
1 P0 e% t8 V/ ]* F- q2、将面团分割成15等分。揉园。
" I" V, m. h Q8 ]# m3、擀开成圆片。
2 L- j \7 ^3 c3 v. F* W, T4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。# c( v, U1 ~$ m$ r5 v
5、收口。/ c. k( j. v! U \4 o7 Y$ j0 F- u
6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。
- v. n# \1 t' A烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。
" d- h% y4 q H& a出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。2 l/ r4 z% \* i
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