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爆浆蓝莓包+ Q' `4 K9 N4 n- _' @: E9 Y& b
配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)9 U% G2 V6 s" L" j' ]& ~4 Q
380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温
2 C3 I @* x) e a) N1 F9 H9 z馅料:蓝莓170g、果酱适量
/ G7 u6 S8 I% t: c- V! f爆浆蓝莓包的做法
: S0 ], J* i- u% _' J7 {/ Q/ w& H1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。
$ q, } Y7 e) {, x2 }2、将面团分割成15等分。揉园。5 b/ F& Y2 |1 Y g, G2 I1 H6 P" {3 a
3、擀开成圆片。4 w: @& M! r8 C; t& h; P! E7 X5 C
4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。9 \) s* y- m- d* K7 K: Q
5、收口。
" F3 d9 Q1 @/ j% ?& o; M6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。5 l d& t5 d6 O% A* P+ c9 w- M
烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。8 k& F8 ~! R' \/ O4 ]+ s
出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。
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