茄汁油焖虾

cooldaddy

茄汁油焖大虾
材料：
3 @! R8 W  x# z# H* ^) i大虾10只，生姜数片，大葱1段；食用油2到3大勺（油焖嘛，油要多一些）
料酒1大勺，番茄酱2到3大勺，糖1小勺，胡椒粉适量，盐适量，香油少许
% S; G8 @( q5 p  g& P; \变则通：喜欢吃辣的，不妨放点辣椒酱或辣椒粉，干鲜辣椒也可以啊；
2 L+ h) P" R( ?3 E8 X$ V勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml，根据自己的口味调整
茄汁油焖虾的做法
- F  p. N) F- P, h' F3 i, p0 B1、大虾洗净，剪去虾枪虾须，剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝，露出虾脑；再开背挑出虾线，并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用；
; D$ B4 E8 C+ |" X8 A/ _2、生姜切片，从切小粒；
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3、起炒锅，热锅入凉油，下入姜片，中大火煸炒至出香味；
4、下入大虾，用热油煎炒；

5、待一面煎至变色后翻面，并挤压虾头，压出红油；
) g9 @- S. g" B+ P6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时，烹入料酒，翻炒均匀；
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7、下入番茄酱，翻炒均匀；
: z) X! ^% h# D5 O$ [( ~* E+ T5 A5 K8、加入少许开水和糖，翻炒均匀，盖上锅盖，保持大火稍焖片刻，至汤汁收浓；
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9、下入胡椒粉；
10、下入少许盐调味；
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11、点入少许芝麻香油，翻炒均匀；

12、关火后下入葱花粒，无需翻炒，起锅即可。