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[雞] 海苔秋葵雞腿排[8P]

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發表於 2016-5-24 23:45:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1 F: p0 h) \2 }: w4 `# |預備食材3 ^  u' Z/ u, K: ~& z
雞腿排   1片
& z) h6 |! ?* `; j: V豆腐   半塊
/ y3 h; a) `! ]; I6 H+ C秋葵   4根+ ]8 w+ _4 [" F6 `2 o
雞蛋黃   1顆
$ R: g; @% ^. v7 b3 w* X* V海苔   1大片
; M% D3 f. J! A/ u& D- S4 w7 Z, z鹽麴   1/2大匙" n" B: \" y' H$ `* r1 {
步驟說明7 O  s6 L3 C# q% L/ ^) ]/ p
015 e2 S( D7 ~* L; j4 U
半塊豆腐(板豆腐較佳),用紗布包起,然後用重物壓10~15分鐘去除水分
% Y6 Y5 N; C  S+ ~* d) m- J02
0 C1 s+ c- J6 ]. V# N我是直接用鑄鐵鍋蓋壓
) o& D9 Z2 k% Z03
/ a8 W! N4 E2 ^% q% ~7 B1 h將雞腿排去皮,剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎,準備一個大碗把食材放入,再加1/2大匙鹽麴,1顆蛋黃
% @9 e# ~) J* D. c' S04
! J! w* h( Z  r2 d# \+ e攪拌均勻
3 z: w6 ]  }8 s% g( R2 T, |05, j8 |+ V  w0 ^% V
起一油鍋,將做法4捏成手掌大小去煎# f+ N) R* _: f% Q
06) R. ~/ }8 {, `- n: n% e* m
翻面後,將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面
/ R/ F0 q% o% L3 a  E9 |) d07/ x& f3 b. i# G! G
待另一面也熟透即可起鍋( L( j  O: X! Q% F  b% S

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