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6 B) s1 x+ o# s預備食材( `& m3 h5 k) ]$ y' e
雞腿排 1片
, u$ L. k2 x2 U豆腐 半塊3 ]8 M) P1 |! d& k
秋葵 4根
, r* |& R2 C. i" j雞蛋黃 1顆
: F0 r5 M. Z* T, b海苔 1大片
; `2 o( _+ O x3 ` ?鹽麴 1/2大匙% u o, \! O* Y9 `! N: N
步驟說明: Z- h0 o5 J$ h9 n4 n' t
 01
0 S. r* \! N1 M, i* F* _0 v& T半塊豆腐(板豆腐較佳)，用紗布包起，然後用重物壓10~15分鐘去除水分5 Z* T. {+ N! c& G3 V" j
 02 p# h) [' `6 S; m( K
我是直接用鑄鐵鍋蓋壓
1 B# I$ w" D$ x/ o! g: C9 f ^, w$ m" | 03+ G; Q- Z; F- F; L( ~# p
將雞腿排去皮，剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎，準備一個大碗把食材放入，再加1/2大匙鹽麴，1顆蛋黃
$ i, r9 @3 Y" F 04
& K: _) t! Y) C( J. a/ h( C攪拌均勻
! n6 ]7 v6 K% W$ _) M 05
- P4 `0 k" {2 }' ~& H& N起一油鍋，將做法4捏成手掌大小去煎
7 i& K! _9 f# e: F; q2 ^ 060 P5 p! i7 j9 u
翻面後，將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面1 M( J0 m5 h8 T
 070 T2 f0 h' T C. P4 |
待另一面也熟透即可起鍋, R# E4 x6 z, @" P8 R5 ^% F- j
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6 ] `$ d* g& k2 f" s
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發表於 2016-5-24 23:45:14