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[小吃&甜餅] 鮮奶雪耳木瓜露[11P]

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發表於 2016-5-26 19:28:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ J* r3 B7 _8 v, c) u' z$ z8 b! U' U預備食材. A/ o; E. y' ]0 {
木瓜   100g
  j4 ^! J. L4 K. ~7 Y' k乾雪耳   直徑約5cm一朵
/ D, {8 Y) a; S牛奶   500ml
  |' \, s6 x2 N3 ^- j7 U$ h冰糖   12g+ G% ~! h) k7 u! B3 N2 T
西谷米   20g
8 e+ ?2 o5 |4 \# n* `# Y( l' s枸杞子   5g
: `. {% o  r: V! y6 [7 v步驟說明* h/ b) d0 C' s/ \
01
. p) X$ h0 O( _0 E  D食材們。虎牌(香港)保溫湯杯 750ml X 1,380ml X 1 。
$ t0 P# A) p9 k* S) `+ a029 i% ?' I# X" r9 C9 s' l
先將乾雪耳減去根部老的部分後洗淨切小塊,裝進保溫湯杯 ( 750ml )中,加入熱水至8分滿,蓋緊蓋子悶燒 10分鐘泡發後將水倒掉。3 Q' s, [0 T5 ~
03% X+ ?; `" g3 \$ \8 Q* `( Y( @
將木瓜塊加入,倒入熱水至8分滿後蓋緊預熱 1 分鐘,再將水倒掉。. X2 w. H$ C1 L; L
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鮮奶以小火加熱至剛好沸騰即關火。
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6 c! O7 ]4 n1 E1 ^5 y7 [0 b5 u迅速將牛奶倒入悶燒杯中旋緊蓋子,悶燒30分鐘。' z: {; Z# x" v- R8 w. z
061 Z' r6 v. ?: {1 P( |/ P5 i
在上一步驟時間完成前 10分鐘,就可以將西谷米和枸杞子放入另一個保溫湯杯 (380ml) 裡,倒入熱水至8分滿後,先用長柄湯匙伸進去將西谷米攪散,蓋上蓋子預熱 1分鐘後將水倒掉,再重新裝入滾水悶燒 9分鐘。(西谷米外包裝標示煮10分鐘。)6 @+ X* w) `: D( E& a
076 \$ W/ b: k  G' f: T; s
悶燒時間到時,打開保溫湯杯 (750ml) 加入冰糖攪拌融化。
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將保溫湯杯 (380ml) 裡的西谷米和枸杞子濾出倒進另一個保溫湯杯 (750ml) 中。
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& F) M( r! R0 j: Y# \% f8 a$ w再悶燒5分鐘。
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% G' ^; O" Z3 i, }0 D/ Z完成。9 P( Z/ F2 M  X% C! J
3 Y6 X- E1 |; K$ k# }' N. H
1 K* m7 H6 s; _/ ^
訣竅提示

7 b6 m  X$ |8 A. p5 F
木瓜宜選用表皮完整、完全成熟的木瓜為佳。

7 @4 @$ ^, d8 M" |" v% \/ D9 T+ S) X% i

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