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[蛋] 晶米三色蛋[9P]

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發表於 2016-5-27 19:33:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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9 D5 z: p, k$ j' ?/ F- K3 H預備食材# x3 ]/ a; H3 G2 X$ H- |
蒟蒻晶米   300克, x8 T$ x: Q) N6 C
雞蛋   5顆
8 W: [/ T( U: w皮蛋   2顆
/ |6 @7 k0 m. z& H5 p* O8 F1 u熟鹹蛋   2顆; W8 p5 T7 ]% A7 ~) p
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2 p) t" I7 O1 M; o# I3 J[調味料]# M. ~* U( G* v0 M
米酒   1/2大匙
0 K7 r' _8 ~& J5 ?7 h鹽巴   適量  r' O  L% q3 v$ L9 y; E2 X+ [
白胡椒粉   少許. Q9 |3 b' C/ q
太白粉   1/4茶匙. H( i! }( |/ B: H+ q9 \
步驟說明' S! Z* Q$ `8 A5 ?% c
01
; G/ X& H. n: M, N7 ]2 G準備食材  m. D( u3 U- I1 R' i* Y5 z
02; j0 D2 Q% J% ?7 ~) _: E
皮蛋先放入水中煮熟,取出泡冷水後剝殼備用。
+ z+ ?7 ^- |" [) w; G036 W4 C/ c! Z5 E, z  A! E/ u3 n, R
雞蛋分開蛋白和蛋黃,留一顆蛋黃在蛋白的碗裡(如照片)# k5 |6 y- t# Y: {9 \4 L/ _! S! h
04
% m. I* Z7 p9 V+ C  L雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。5 I4 n4 }* m. n9 m7 k0 u: |; l
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皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁,準備一個有深度的容器,放上一層可以加熱的保鮮膜後,再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部,再倒入調味後的晶米蛋白。! o1 q' q% @4 ]) H6 H: {% }7 b) T
06" M7 j8 z' [8 W$ J' x! z$ V6 `& ~8 J! ~

" p  Q2 |2 A' O% [) U- ~07
( f' K" g! e& q3 V放入電鍋,外鍋放1杯水,鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。- C2 N2 A, h2 S1 S: _
08: X1 F) k0 Z) H! P/ O$ i
電鍋跳起後,淋上打散的蛋黃液,外鍋再加入半杯水續蒸,等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘,取出放涼後切片即可享用。5 ^3 {( b' \: B/ x. R6 i3 M

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