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[蛋] 晶米三色蛋[9P]

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發表於 2016-5-27 19:33:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 T( k. y% y5 X: @( D  O. f6 w; @預備食材' X1 O  ]( g( e* r
蒟蒻晶米   300克
) J  f% Y1 n2 {雞蛋   5顆8 ]- d7 g: A( w. D
皮蛋   2顆
  J* M! L; R1 T! V& j" J" L3 T熟鹹蛋   2顆
+ |) c- z: V6 Q0 h: c5 |7 `7 l* U  x1 L# {- f- c- |# M, X* W
6 Y1 A! M% n; _% C$ U; l8 f
[調味料]. a* o. C; s2 n5 g
米酒   1/2大匙  s+ P2 p' s& ?( N9 @9 ]
鹽巴   適量
: ~. D# D9 s, t' F白胡椒粉   少許9 r0 k3 d- r- N. f6 X
太白粉   1/4茶匙8 U. F" B& z6 g- d- J3 o- r! h% S
步驟說明% m  e" \4 b% f5 x; ~
016 @! g4 x. x4 z
準備食材
( P5 j% W) m4 P; J, i4 F4 s8 Q' j4 M, X6 l02
4 F4 U! Q. F9 a/ U/ @( y2 N& d皮蛋先放入水中煮熟,取出泡冷水後剝殼備用。  ^: B# D6 u* u/ ^
03$ W/ y" E4 |5 d9 w, h! v/ p
雞蛋分開蛋白和蛋黃,留一顆蛋黃在蛋白的碗裡(如照片)
# ~7 Z5 ^! @. t) N/ f04
7 s% M) m% I- n0 p6 D9 o0 i9 V雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
7 b1 R. \5 r2 ]7 c3 g  |05
/ |% k5 `% k3 _皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁,準備一個有深度的容器,放上一層可以加熱的保鮮膜後,再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部,再倒入調味後的晶米蛋白。# ~) R; j/ y, ]
06/ Q$ w+ G' k( O4 |- ~
1 b+ m" c6 c: A: e& G! _0 y# L. f( m
07
( b8 x; x  \/ q' |* w. l放入電鍋,外鍋放1杯水,鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
$ X# a- v+ u, {5 d$ |08
& v) @" z6 X1 V1 d電鍋跳起後,淋上打散的蛋黃液,外鍋再加入半杯水續蒸,等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘,取出放涼後切片即可享用。7 M( m( T4 L" ^

" P7 A1 _- B& z) |$ H: R

% L+ \7 U. u" X* O, W: M
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