晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

5 T( k. y% y5 X: @( D  O. f6 w; @預備食材
蒟蒻晶米 　 300克
) J  f% Y1 n2 {雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
  J* M! L; R1 T! V& j" J" L3 T熟鹹蛋 　 2顆
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［調味料］
米酒 　 1/2大匙
鹽巴 　 適量
: ~. D# D9 s, t' F白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
步驟說明
01
準備食材
( P5 j% W) m4 P; J, i4 F4 s8 Q' j4 M, X6 l02
4 F4 U! Q. F9 a/ U/ @( y2 N& d皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
03
雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
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7 s% M) m% I- n0 p6 D9 o0 i9 V雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
7 b1 R. \5 r2 ]7 c3 g  |05
/ |% k5 `% k3 _皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
06

07
( b8 x; x  \/ q' |* w. l放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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& v) @" z6 X1 V1 d電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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