- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1743 天
連續簽到：12 天
|
#ACA烘焙明星大赛#红曲椰蓉荷花酥7 r$ Z% i+ e5 b0 I
[url=] [/url] 3 P6 T9 L# ^. e5 t# o
“这款小点心不仅好看还美味。形状有些像荷花，我喜欢椰蓉的味道加了蔓越莓有点酸酸的口感棒棒的。喜欢的朋友赶紧试试哦！”
% o6 |% \$ N+ |8 K5 U- t/ h! \3 c 食材明细
' Q: E! K$ m' F- 内馅用：蛋液30g
- 内馅用：蔓越莓干25g
- 内馅用：黄油30g
- 内馅用：棉白糖35g
- 油皮用：棉白糖30g
- 油皮用：水60g
- 内馅用：椰蓉60g
- 内馅用：奶粉18g
- 油皮用：猪板油53g
- 油皮用：中筋面粉150g
- 油酥用：低粉120g
- 油酥用：猪板油60g
- 油皮用：红曲粉适量- y* f4 V: f1 v& O- G/ h" P& c* `
) V. s" k% H Q$ K$ t2 R# {
$ T) u9 t; |3 k8 D2 V( R#ACA烘焙明星大赛#红曲椰蓉荷花酥的做法步骤' T. N# k7 g" L7 H: V; e7 g
1 V, ^7 c+ M) Q2 P% l. a4 c 1 6 D% Z4 [1 o% w2 ~& E2 J7 J
黄油隔热水融化成液体
3 z$ X3 I) t9 v% @
; }2 R0 l! j" F5 v 2
1 A! c# Q* q( A+ @8 q& ]& ~+ v蔓越莓切碎
1 g" R" z% S/ Q; w: U& @% w/ D ; g( Q( `7 k/ Y8 E, O
3
. r0 ?. d4 c. r: ?3 N将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团% d7 L6 ]1 Y* o9 [" N5 _, r
 : [7 b( q* H) v
4 - h5 Z7 h4 }4 M& z+ P8 O+ h
放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上
6 l3 g5 I$ ]6 h9 p. x! J8 D+ d7 p
9 H$ @( D" U9 D: W* d* l* {3 b 5 # I5 G" U3 X9 `3 c
将（油皮）中的材料，全部倒入容器里
( t! c% N4 U" ~, B! E' s7 R) y
+ ]+ l5 t% q2 Q y7 U/ t% E; b8 _9 f 6
1 j8 H9 j( t& ?: _' t. T+ t( W揉成团，揉到光滑能延展即可
) t, B; I- |2 a, [7 e 2 ]& d: r8 Q: ?* L: F! ?; {. t
7 . Z! z H, X) L- k8 r
分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。6 A3 }' f% o0 x' S
, J+ G; I# O0 y 8
( ?5 U: I( V Y: Y. r4 r/ W+ ^3 w将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟+ J0 c! j+ L; ^ `& S5 g
/ D% |! v! m! d# q. O 9
& X; `) w# _& O' _9 g+ E/ W# O6 G将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用" e) Q4 D9 [% j
 % Y, V1 q( t% n! a2 O. ]
10 8 S8 T, o% r8 g; n2 P5 `8 E
松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
7 \9 y' E6 s* C l6 E ) y6 l6 Z$ ]% x1 ~3 q6 M9 b8 P
11
6 b" r% _% c3 ?) ?# h8 q4 y将油皮用手掌压扁，包入油酥
$ ~. b% r/ S; O) a8 O& w' O2 v! h- G 2 @# N+ A6 K X. z
12
1 A( ]. d0 q4 `+ @收口; R) R9 `9 U* E3 X% _0 [! V: X
+ R, k# F; w' n3 D' M8 Z) b; K 13 F V1 G+ j: `! n' ~
依次包好盖保鲜膜松弛10分钟2 ~( T& E5 A+ f2 D
' i% A& S: S5 g& t S: f- T 14 8 `( D& U! @5 V+ R6 ]
松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状1 R; o) B& B* H7 ?) N: N
8 `' g# {+ I- B k2 I( m 15 $ O; U5 ]- X$ M/ A: y, I
从上往下卷起备用+ S2 u1 v( {* [+ Y7 J3 ~
 4 v+ |; J1 j V3 S6 G6 n$ O5 s: v
16 , y9 S) j% L( G) Y* p
依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分" {/ k4 G" w: U9 h/ p \
6 [1 F' f, ]8 h2 _% h( } 17
+ a( a3 c* u# U- c" h松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
3 ]1 @( s8 Z# e+ g. X7 L0 Q1 m
0 R1 N+ t# Y, D) \' K 18
U; D( X( C4 r9 P. p, H* L从上往下卷起
; m" n& U, p+ n# }$ v - Q. u( G5 U0 @ ~/ M) r
19
6 K/ }3 n5 B$ n1 E依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
+ h& y1 g! i) J( \% _
2 t3 q! ~2 s. Y9 ? 20 " M$ P) @' }' O6 m5 }' f
松弛后取一个小面团将两端折起。% w4 C) M4 \! w l8 g7 b
 1 Y2 Q" M5 v, ~8 ?* H& w
21 9 n8 o0 i8 g6 o/ z4 s
用掌心把面团压扁。
2 g. W) c+ ?% b6 l
+ u0 L% r b6 [# {$ [6 Z. [ 22
% {: R' o6 }& k; }* G擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
' u% D" K. `" D: N5 w, ] ; e1 c; j% R' S8 D2 p" L7 E0 s
23
! `( U4 j) n8 D本色面片和红曲粉面片相叠。 z3 r7 n! v3 Y- }: k
8 W" F+ j2 z8 x1 t0 f1 ~3 G 24
4 @& X' a3 i) N7 k* a, N+ H包入内馅
$ U3 u# A, Z e$ x: {' n! _
6 }4 W- H) m0 Z 25 . x1 h+ u1 i; Y
收口。预热烤箱180度
$ }* c& }- E" q* ?. i7 O- ?
6 r0 C: d I0 E ~4 K9 |: C 26 . J: {1 L2 Y3 P' y* I
依次包好后放入烤盘
, C% ?% B$ r8 e6 U' p. g, D" R5 r
/ n# N2 d; ^3 e- s$ n. w3 ~ 27
1 _* |4 I# y, n用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。（由于晚上做的照片拍的光线不太好。成品明天再拍哈哈）( i; {5 M/ U- G# {0 t& \
 6 F4 n, A# F# r5 x4 M% r
28 . G. f+ s# w$ S% S/ {
新鲜出炉啦！美美的，白天果然不一样。呵呵& ^ E- ~5 K U8 Z3 b
, \! d) f0 [! v! T7 J 29 ) B7 \$ \; F! G' t: e
美美的
: b( e6 R# Z: S0 D! b% _+ K' {* C, x* X ) y0 A- q3 B$ x* N. |
30 3 J: \1 | h$ j. h* t1 _3 S
成品8 z8 ?9 D- e# y2 Y; t
 $ f7 B# F1 a; h6 H2 k) R
31
! s) B- g3 s/ {4 K S. [成品5 V, [7 I2 l! }' P! R8 ~. R
 : @6 f4 |; u9 ^' k6 q
32 ; t4 ^1 U. j( N! G
成品8 s% f4 G+ v2 G0 b; F
- Z& m) S* q! Q, b
' q4 e9 D3 e: @4 R; W小窍门$ |; p5 D g& F' T
以上方子是12个的量。割刀的时候如果面团软的话割出来的效果不好。可以放着等面团表明干一些再割效果会更好。
% i, _# W$ {& Z D9 z7 y: u: v8 N! k8 b J
% p% C: S% _8 |; M
1 L+ O" N$ J6 h$ j, Q9 G: F" H4 j
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2016-8-13 10:22:58
天鹅湖99316