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預備食材# L; A$ a6 q$ U6 M j0 g5 O9 `) P) H/ t
蘆筍 1把8 V0 v5 b' m5 w
蝦仁(帶殼) 12隻/ F7 A$ V5 j: C8 D" j
薑片 少許
8 _) R! D( G0 r @* M& t蒜頭 3瓣
% X( D7 Q: W4 t! S7 j; [, m- T鹽巴 少許
) z) V7 S* L, G芡水 適量# x# m1 T# W+ Z$ j/ Y
辣椒 少許(可省)
F! H$ J- c J& y* Y開水(高湯) 100ml
6 t- v' `! R" ?# b: r醃料- U* ]+ M* G* T
鹽巴 少許
2 }7 @1 U7 F* t" x米酒 1大匙1 L) O: Y# P* _" `/ T7 j, a8 H- }) s
胡椒粉 少許* Q) g4 m, I# s' M
蛋白 1大匙(可省)1 q0 D: m6 B+ Q7 t$ r4 s& A/ L
L% E7 f& S4 d( K: `# f$ H; Q
2 e. Y, T6 Q, y- |6 n, {
- s, V) l* N: n( K( w* ^8 R
5 `" X& c2 r( b8 Z' u步驟說明
- f5 R# W" I* p. [ 01: [8 y5 R* b6 x( z/ G9 l
首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
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0 n" a4 g0 Q! |! W起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。) J' U, F0 J. W8 y
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另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
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利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。9 v) H' A' c4 V+ v/ N8 U" N
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5 b" v# k# U% z; J最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。
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發表於 2016-8-17 15:24:35