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【主料】鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
- ~' ~) i: D8 Z) q; G0 Q4 l【做法】
" b _% k% F9 {! T3 D ①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
1 q- {( F9 ^7 z) X②捞出过冷水后沥干待用。( U8 D: J3 h0 z. z& D+ Q: @2 U
③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。9 {+ b( m a: `+ F7 ~/ Y
④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
' f1 c' k {( h2 a$ J ⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
* C6 H9 m# U- v. Y7 b, l0 O: |% D ⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7 K5 y& ]; w- b+ ?+ I, [/ N, C ⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。 | 
發表於 2016-12-3 00:03:43
