椒香土豆丝

gxydbq

　　椒香土豆丝

　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
! a$ C' o: b4 D+ Z
　　做法：

　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
/ Z& p- v0 i# p9 N; r. s6 N6 A( p
! y# i# W) k/ h+ f+ i0 @　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

) N7 h" |7 q0 ~, n6 K  E! x- A) b/ L　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

4 R4 M; ?# u) W% c　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
& L6 O9 V# X6 N. q3 Y+ [
　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
8 O# F( c. s3 @! @
　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
% _4 g4 W% x$ G& A" f$ `
　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
0 T. Y8 `: B' Z* n
7 \1 o5 F! N: n2 O1 N, u　　私房话：

　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
' q) y6 R/ [4 ?

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！