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50克" m- @1 l) \( U' x% O8 N% b
無鹽奶油 b( l+ K" U" a3 G
32克) k7 a; o3 J7 F) a# E% y% k# z
砂糖
# h5 @) A1 B y. I9 m" a0 r+ @18克
! J& N* C& i' W, a* E蛋黃液
1 n" n1 Q W0 J' _60克1 H; Y7 |% Q% C1 t
低筋麵粉
% z" i3 j$ M$ b5 E: G8 s15克, _1 c8 A4 z4 g9 c, n
杏仁粉: [6 g& Z- V% E/ u
10克( H: a0 [2 [ a3 H/ M+ h. `
巧克力粉9 Z. T" Q4 C0 e) G7 U
砂糖（裝飾）& Y7 l' y4 q( O6 v6 g; D
適量
" p, w+ W4 b0 B' C- R5 y2 y0 _2 p4 ^6 D; e% F) \8 x
C, b7 v; s- i- R! [* p+ H將奶油室溫軟化，打散5 H+ ~& ~* m% N5 G& S; |
q( R% `5 `' z- c奶油打散後加入砂
6 I# q/ ]) y/ H攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀3 v# Y9 {3 E) Z. ~
! q5 b5 I! c: |8 N0 Q加入蛋黃液
* a! D, g8 H% u＊蛋黃液也要退到室溫
3 ~5 J' O _3 b/ A/ H, N攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
2 c1 z" m3 G4 N5 K- @9 Y/ ]( q2 b& n3 ?" N4 i1 H2 v
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團& s( k! p# C1 |
: z3 Q2 Q/ ^+ N, d [2 p- P將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體- c* B) E2 c3 ^7 x+ P4 E" T
＊直徑大約2.5cm& @6 E- B1 `5 a; k! w8 Y2 F# T
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時# X$ v- n/ u* f3 p; T( G
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖* S5 n7 K% A. Q/ K; V2 j/ E( {
切成小塊6 F8 k- e4 f" _5 _
＊厚度大約1.5cm
4 g, O5 G; q5 N+ J- T& K+ f$ u. ^8 M! Z9 ?3 C1 G; w. b
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
1 i* w7 B5 Z4 c! X+ Z3 A) c# Q+ Y ^; y" [9 T
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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