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材料及份量:- d. Q, d6 g; Y' R- p% k
板豆腐2件' J3 n6 O" T8 R# D
筍肉2兩約80克
3 ^; c; C' ~# e. S) w冬菇4-5隻0 m7 _6 R# A w3 l8 @4 M
蒜蓉1茶匙$ ?' O8 L, D {; \3 x' R
辣豆瓣醬1湯匙
/ n: ~- O7 v( U甘筍花數片
+ y+ e8 H7 ~ v, A: }& T
( Z" x+ J; C; g5 C& S% i
+ C; k+ R" w" |6 J' D* w調味料:
' a/ e) T0 T- J2 b上湯（或水）3/4杯
6 ^& j2 B9 k5 ?& t" j1 V生抽1 1/2湯匙
u9 g/ [0 e/ T鹽1/4茶匙6 g5 _' R% W3 K2 F. t4 k% B5 p
糖1 1/2 茶匙6 ?& W5 x% X. G* a) i2 Z
麻油、胡椒粉各少許( O: G$ _. y: _! f
6 C" ^1 a0 G* Y0 t) O- i$ T A
- }6 k) ?0 ^3 j5 k4 s9 L3 B製法:! l* e/ l+ [: g3 F
1.筍肉飛水後切成薄件。! t3 Q% B( } Y- P3 |6 z0 u* X7 Y
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。0 Y6 N1 r% Y4 N) v
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
& z# A1 p- t; `/ N, q+ R! H4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
" s! ~& x5 e0 J+ j. y) o2 `- W+ O B. e
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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