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7 M& E, C/ D( h' ?: t
預備食材
% @, F9 u4 i. e1 j( I; e鯽魚 2小條(或1大條)
$ f% {( w+ S( I2 ^2 X9 f* S, g黑豆 40g. X, m0 G$ ^; S$ T
花生 20g3 ^5 m2 H- C5 `7 N
豬瘦肉 100g. C! A0 i5 l$ A% m& Q3 E
陳皮 1小片
7 n7 v) ~+ H0 A. V( [; n薑片 1片) m# T* V/ f2 o* S3 o
水 2500ml
7 _- g! E k6 \% v( t鹽 適量
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# r% f6 K! X a% `' @4 x步驟說明' Z! A; t3 D' u. f4 ~0 ]0 ~& Z
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花生去殼後與黑豆一同洗淨；豬瘦肉洗淨切片；鯽魚去鱗片、內臟後洗淨；薑片建議用老薑1片，但是因為家裡只有嫩薑，所以我用了3片嫩薑。
5 g" l, j6 D4 D7 K![]() 02
. B% \ n0 S8 b. J- {0 |: k熱鍋熱油後，將鯽魚煎至兩面焦黃，再倒入500ml開水，煮滾關火後換湯鍋燉煮。3 A9 a( F' f P5 B
![]() 03( U. R$ ?7 r* `- M
湯鍋中加入2000ml開水，再將所有材料放入湯鍋中，先用大火煮滾，再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可!
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訣竅提示
# F2 _- h6 {1 [" c; G如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~
* F& u0 \. U2 o K# q, }0 @& Y/ m! i8 Y/ I F# Y) i. _
食後感想) g; ?5 `1 Q) o9 T# i
其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!! 外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@ ( v; |+ ]+ r- f( [' I9 w7 i
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發表於 2016-9-11 00:15:07
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