重庆鸡公煲[14p]

spetoct

( Z% i# j0 \' @4 s9 u
喜欢吃辣的朋友一定都品尝过重庆鸡公煲。它是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。 在这乍暖还寒的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情了，嘿嘿！ 这道美味的传统做法比较复杂和讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程比较复杂。 这次啊，我用了个懒人的做法，简简单单几个步骤，就做出了和传统做法味道非常相似的重庆鸡公煲。 其实，刚做出来的时候要比这个照片漂亮，由于我当时有事没能及时拍片，后来又加了点水加热了一下下，导致汤汁、鸡肉整体颜色变的有点淡。稍微有点遗憾，但是丝毫不影响口感，吃着，依然是辣的过瘾！
% Q- }* E% R4 n" c9 ~3 P. t1 \. }* ]
9 q' T; e5 K4 p( P  ^6 {
( b/ _5 A- S- W% a1 L
主料
鸡肉 (700克) COOK100重庆鸡公煲调料 (70克) 水 (70克)
- F& T5 I+ v: b  W6 T# w' c7 `
* C6 f$ Y, J! p* L
8 V+ P2 [" P2 N1 P- d! U1 e调料
5 h: B7 E% o2 j) v, I芹菜 (适量) 洋葱 (适量) 蒜头 (适量) 香菜 (适量) 干红辣椒 (适量) 黄酒 (一勺) 生抽 (一勺)


+ _: ]+ w9 J% c. p. O
/ f$ V6 E# {2 h: e8 @1 }1 \
/ w  v. a3 n3 ~3 K, r
& K" \, u+ {  q3 W4 m  P

• [url=][/url]
  
  % Z) ], L: T; z" k1 ~& s; h  z新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡）
• [url=][/url]
  
  将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
• [url=][/url]
  $ g; L! C3 y6 e0 l
  % m7 S/ i; I' z0 X# g% z" W将鸡肉腌制进去。
• [url=][/url]
  & Y1 u2 D0 P7 `5 @
  . v/ l8 s) v- ?( N最好加保鲜膜腌制2小时以上。
• [url=][/url]
  , M5 V. _/ ~+ T+ \9 _2 A9 r6 R7 u
  准备好芹菜、香菜、辣椒。
• [url=][/url]
  ' _, _* ~0 v+ j1 _; O
  ' c& z5 T" F/ m( A1 R大蒜剥好。
• [url=][/url]
  
  - ?' y! [& C# B$ E" ~- C* d- g3 ^+ ~洋葱切块。
• [url=][/url]
  
  ' ^& k" q8 p) f7 V  Q+ G1 I% Z芹菜、辣椒切块。
• [url=][/url]
  
  热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。
• [url=][/url]
  
  倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
• [url=][/url]
  
  倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
• [url=][/url]
  
  倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。
• [url=][/url]
  
  9 O2 E2 ~$ `% y& ]/ |煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。