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“說起做這道菜,其實源於家里有瓶添丁醋,之前我壓根不知道這個醋是幹嘛的,收到的大禮包里有這麽一瓶,我看到添丁醋也沒當回事,以為就是吃餃子的醋呢!然後有一天吃餃子一嘗我賽咋這麽甜呀!感嘆太甜了,吃餃子不大合適,就給放那里了。轉天跟廣東網友聊天說起來,結果他說那個醋是廣東那邊人做豬腳姜用的一種甜醋,我一看醋瓶上也寫了豬腳姜的做法,真露怯呀! 我只知道醋是就餃子餡餅包子吃的,真不知道還有專門做某種吃的用的呢!於是腦子里就有個豬腳姜的印象了,剛好看舌尖上的中國,又提到了豬腳姜,然後很多人發這菜譜,又勾起了我的好奇心,我也想嘗嘗這個豬腳姜到底啥味道,也好給我這瓶醋給吃掉哈,別浪費麽嘿嘿。於是乎有了今天的這個豬腳姜!, \- n3 v3 [ N w. v/ _6 ^! h9 F
看到介紹說這個豬腳姜一定要用砂鍋或是瓦罐來做,千萬不要用金屬容器來做,因為醋會跟金屬起反應,產生對人體不好的物質,我家砂鍋我剛給扔了,怎麽辦呀?想起了我的電壓力鍋了,我這個電壓力鍋內膽不是不銹鋼也不是鋁的而是陶晶內膽,這個內膽很耐酸堿防腐蝕,就用它做吧!所以我這叫懶人版豬腳姜哈,簡易省時間,有空我再做砂鍋煲的吧,這次反正不是給坐月子的人吃的嘿嘿高手勿拍。”1 q2 Z. o) T( r
1.將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水里水開以後焯燙2分鐘,撈出來用熱水洗幹凈備用
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2.姜去皮切大片
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2 y7 _7 i c. z6 m V- V- V# b" F3.雞蛋煮熟去皮$ w1 j' Y3 X, f; p6 d5 x
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4.用炒鍋不放油將姜片幹煸一會兒+ O( A& k* P0 J% r, T( ]6 Z# q
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5.姜片煸到稍微變幹,就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽里, u5 }* W5 {% H+ M6 L; Y
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6.去好皮的雞蛋也放進去: v, R6 u3 i: D+ o! p
% Q' i& {1 u" }1 X7 \( H& ]! j7.加入一瓶添丁甜醋
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8.再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻* e2 e) Z1 ?* p7 J8 s# Z
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9.將內膽放入煲內蓋上蓋子
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11.定時停止以後等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了,再用湯汁浸泡2小時味道更好
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烹飪技巧
. o) ] J. D& B/ i. i$ U' L家里有砂鍋 |
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